Рецепт №1

• Взять: по 1 кг. перца сладкого, моркови, лука-репки, и зелени (сельдерей, петрушка, лук- порей).

В этом рецепте суповой заправки не используется укроп, он не сохраняется хорошо до зимы. Перечисленные овощи нарезаю мелко, использую большой таз, добавляю 1 кг соли. При появлении сока, выкладываю в заранее подготовленные банки. Они должны быть чистыми, простерилизованными. Банки не закатываю, закрываю обычными полиэтиленовыми крышками. Хранить в холоде или холодильнике.

Из перечисленного набора продуктов, получается 4 литровых баночки, такого количества вполне хватит до нового урожая витаминной зелени. Можно приготовить порцию поменьше, если для Вас это многовато.

Читать далее »

Подготовьте 1 порцию сельдерея и по 3 порции укропа и петрушки. Пряную зелень переберите, удалите поврежденные, огрубевшие части растений. Под струей прохладной воды тщательно промойте, обсушите. мелко порежьте.

Морковь, перец со снятой сердцевиной порежьте соломкой, также поступите с корнями петрушки и сельдерея, соедините с зеленью. Нарежьте вымытые помидоры на дольки и тоже добавьте. Наполняйте плотно зеленью банки, чередуя со слоями помидор, залейте содержимое горячим рассолом. Рассол приготовьте по расчету 1 литр воды- 80 гр.соли. Накройте крышками, при слабом огне нагревайте- пол-литровые банки 30 минут, литровые- 40 минут. Закатайте, охладите.

• Расход овощей на пол-литровую банку: по 120 гр. укропа, петрушки, сельдерея, 50 гр. перца болгарского, 20 гр. моркови, 200 гр. помидоров, лимонной кислоты 10 гр, соль.

Ингредиенты:

• укроп
• петрушка
• базилик
• кинза или кориандр

Способ приготовления:

1. Зелень перебрать, вымыть и обсушить на полотенце.
2. Нарезать мелко каждый вид зелени отдельно. Затем смешать зелень в большой емкости, слегка перетирая руками.
3. В сухом проветриваемом помещении расстелить на столе ил другой поверхности бумагу, подойдет обычная газета.
4. На газету разложить тонким слоем смесь из зелени. Если в помещении есть насекомые, как на балконе, то зелень рекомендуется прикрыть чистой марлей.
5. Примерно раз в сутки зелень нужно перемешивать руками.
6. Через 3-5 дней зелень полностью просохнет.
7. Хранить сухую смесь из пряной зелени лучше всего в мешочках из натуральной ткани.

Ингредиенты:

• укроп
• петрушка
• базилик
• кинза или кориандр (по желанию)
• зеленый лук
• чесночные стрелки или листья

Читать далее »

Ингредиенты:

• 1 кг мелкой рыбы
• 200 гр. репчатого лука
• 100 мл растительного масл
• 50 мл столового уксуса 9%
• 150 мл воды или белого сухого вина
• лавровый лист
• перец горошком
• соль

Читать далее »

Ингредиенты:

• 2 кг свежемороженной горбуши
• 2 кг помидоров
• 0,5 кг репчатого лука
• 1 кг моркови
• 200 гр. сахара
• 5 ст. л. столового уксуса 9%
• 400 мл растительного масла
• 3 шт. лаврового листа
• 30 гр. соли
• 1 ч. л. молотого перца

Читать далее »

Ингредиенты:

• 1,5 кг капусты
• 0,5 кг моркови
• 1 кг болгарского перца
• 0,5 кг репчатого лука
• 200 мл растительного масла
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. соли
• 3 ст. л. столового уксуса 9%
• лавровый лист
• 5 шт. горошин душистого перца
• 100 мл воды
• 100 мл томатной пасты

Читать далее »

Ингредиенты:

• 3 кг капусты
• 1 кг баклажан
• 0,5 кг фасоли
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг моркови
• 0,5 л томатного соуса или сока
• 300 мл растительного масла
• 100 мл уксуса 6%
• 5-7 шт. горошин черного перца
• 1-2,5 ст. л. соли (по вкусу)

Читать далее »

Ингредиенты:

• 1 кг цветной капусты
• 1,5 л томатного сока
• 20 гр. соли
• 20 гр. сахара
• 5 горошин душистого перца
• 0,5 ч. л. семян кинзы

Способ приготовления:

1. Капусту разобрать на крупные соцветия и бланшировать в кипящей воде 5 минут.
2. Разложить капусту по стерилизованным банкам.
3. Томатный сок прогреть и добавить в него соль, сахар и специи.
4. Довести сок до кипения и залить им капусту.
5. Прикрыть банки крышками и простерилизовать 15 минут с момента закипания.
6. Банки закать и убрать в прохладное место после остывания.

Ингредиенты:

• 1,5 кг цветной капусты
• 1,5 кг помидоров
• 1 ст. растительного масла
• 700 гр. сахара
• 60 гр. соли
• 10 зуб. чеснока
• 2 болгарских перца
• 2 пуч. зелени петрушки
• 0,5 ст. уксуса 9%

Читать далее »