Соус из крыжовника

  • 0,5 стакана пюре крыжовника,
  • 0,5 стакана яблочного сока,
  • соль,
  • молотый перец,
  • сахар.

Рецепт: Из свежего крыжовника используют неспелые зеленые ягоды. Ягоды тушить в небольшом количестве воды до разваривания, массу протереть через сито. Пюре смешать с яблочным соком, добавить соль, сахар, перец.

Соус из красной смородины

  • 4 ст. ложки желе или сока красной смородины,
  • 4 ст. ложки майонеза или растительного масла,
  • 2 чайные ложки горчицы,
  • соль,
  • цедра апельсина или лимона.

Рецепт: Горчицу смешать с маслом или майонезом, тертой цедрой апельсина или лимона. Разбавить соком или желе красной смородины, добавить соль и сахар.

Фруктовый соус

  1. 1 апельсин,
  2. 4 ст. ложки желе красной смородины,
  3. 2 ст. ложки свежей тертой моркови или брусничного джема,
  4. 2 чайные ложки горчицы,
  5. соль.

Рецепт: С апельсина острым овощным ножом снять цедру, пропарить ее в воде, после охлаждения воду слить. Желе смешать с брусничным джемом иди тертой массой моркови, горчицей и выжатым соком апельсина, добавить мелко нарезанную цедру, немного соли, все взбить. Подавать соус к горячим или холодным блюдам из рыбы, птицы, дичи, к салату из зелени.

Винегретная заправка

  1. 5 ст. ложек растительного масла,
  2. 3 ст. ложки уксуса,
  3. 2 чайные ложки горчицы,
  4. 1 луковица,
  5. соль,
  6. сахар,
  7. молотый перец,
  8. зелень петрушки.

Рецепт: В горчицу при постоянном помешивании добавить частями растительное масло, соль, сахар, молотый перец, тертый лук, мелко нарезанную зелень и уксус.

салатная заправка

  1. 1 стакан 3%-ного уксуса,
  2. 2 чайные ложки сахара,
  3. 1 чайная ложка соли,
  4. 100 г растительного масла,
  5. молотый перец,
  6. зелень.

Рецепт: Растительное масло смешать с уксусом, добавить сахар, соль и специи. Хранить этот соус в закрытой посуде в прохладном месте.

Ячневая каша с тыквой

  1. 200 г ячневой крупы или пшена,
  2. 400 г тыквы,
  3. 1 л молока,
  4. соль,
  5. сахар,
  6. 2 ст. ложки масла.

Рецепт: Ячневую крупу промыть, пшено ошпарить. В кипящее молоко добавить масло, крупу и варить кашу в духовке или на пару. Очищенную тыкву натереть стружкой, ввести в кашу, добавить соль, сахар и продолжать варку. Горячую кашу можно подать с маслом и молоком, остывшую — с фруктовым соусом.

Рисовая каша с фруктами

  1. 200 г риса,
  2. 1 стакан воды,
  3. 0,5 л молока,
  4. 1 ст. ложка масла,
  5. 2 ст. ложки сахарного песка,
  6. 300 г яблок,
  7. 100 г слив,
  8. 50 г изюма.

Рецепт: Промытый рис опустить в кипящую воду, посолить и варить на слабом огне до выпаривания воды. Добавить горячее молоко и продолжить варку на водяной бане. В конце варки добавить яблоки, нарезанные на кусочки или натертые на крупной терке, сливы без косточек и кожуры, ошпаренный изюм. Все прогреть. Кашу подать горячей с растопленным маслом или холодной с фруктово-ягодными соусами. Вместо риса можно взять перловую крупу, пшено и т. д. Блюдо можно приготовить с сушеными фруктами.

Рисовая каша со сливами

  1. 100 г риса,
  2. 0,5 л молока,
  3. 3 ст. ложки сахарного песка,
  4. 3 яйца,
  5. 1 чайная ложка растительного масла,
  6. 400 г сливы,
  7. сахарная пудра или кусковой сахар.

Рецепт: Рис тщательно промыть и варить до полуготовности, добавить молоко и продолжить варку в духовке или на пару (чтобы каша не подгорела). Когда рис станет мягким, ввести в кашу желтки, растертые с сахаром, и взбитые белки. Кашу прогреть, но не варить. Порционные формочки смазать кукурузным или оливковым маслом, положить в них готовую кашу и поставить застывать в холодное место. Каждую сливу разделить пополам, вынуть косточки и вместо них положить маленькие кусочки сахара или сахарную пудру. Остывшую кашу из формочек осторожно выложить на тарелки, вокруг положить половинки слив.

Манная каша с апельсинами

  1. 0,5 л молока,
  2. 2 ст. ложки сахара,
  3. 80 г маргарина,
  4. 100 г манной крупы,
  5. 3 яйца,
  6. 1 апельсин,
  7. соль.

Рецепт: Сварить манную кашу на молоке, добавив соль, сахар и маргарин, охладить, добавить тертую цедру апельсина, яичные желтки и взбитые в густую пену белки. Подготовленную массу поместить в форму, сверху положить дольки апельсина, посыпать сахаром и выпечь в духовке в течение 30 мин. Подавать блюдо горячим или холодным с апельсиновым, яблочным или другим соком.

Каша манная с соусом из крыжовника

  1. 1 л молока,
  2. 100 г манной крупы,
  3. соль,
  4. 1 ст. ложка сахарного песка.

Рецепт: Молоко вскипятить, добавить соль, сахар, манную крупу и, помешивая, проварить на слабом огне. Выложить в смоченную холодной водой порционную посуду и охладить. Перед подачей формы перевернуть на тарелки и полить кашу соусом из крыжовника.