- Бульон (мясо — говядина на косточке, 200-300 гр) — 2 л
- Картофель — 3-4 шт
- Капуста белокочанная / Капустa
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Перец болгарский — 1/2 шт
- Помидор — 1 шт
- Соль — 3 ч. л.
- Перец душистый (горошком) — 3-4 шт
- Перец черный — 1/2 ч. л.
- Лист лавровый — 2-3 шт
Наши будущие щи (на фото отсутствует капуста — не влезла в кадр).
Бульон я обычно варю с половинкой луковицы и несколькими горошками перца, из кусочка говядины на кости.
Пока варится бульон: режем картофель брусочками, шинкуем капусту (или режем кубиками), режем мелко лук, трем морковь, освобождаем помидор от шкурки, режем его кубиками, режем перец также кубиками.
На фото для примера капуста.
Когда бульон готов (~2 часа), вынимаем из него мясо (откладываем остывать), лук и перец — выбрасываем. Отправляем в него порезанный картофель.
Пока картофель закипает, обжариваем лук до прозрачности.
Добавляем к луку морковь, перец и томат. Пассеруем минут 7-10.
Мясо уже остыло. Режем его и отправляем в кастрюлю
Когда картофель закипит, солим его и отправляем в кастрюлю капусту.
Даем повариться минут 15. В это время режем мелко чеснок.
После чего отправляем в кастрюлю нашу заправку, а также мелко порубленный чеснок.
Еще минут через 5-10 пробуем на вкус бульон, досаливаем, если требуется, перчим, кладем лавровый лист.
Оставляем повариться еще минут 10, потом выключаем и оставляем «дойти» хотя бы на пару часов.
Подавать с зеленью и сметаной.
Приятного аппетита!!!