Для приготовления теста:
- Куриные яйца — 4 шт.
- Вода — 200 мл
- Масло растит. (рекомендую магазинное, рафинированное) — 50 мл
- Сливочное масло 82,5% — 50 г
- Соль — 5 г
- Мука — 150 г
Для приготовления крема:
- Ванильный сахар Dr. Oetker — 1 упаковка
- Сметана жирная 25% — 300 г
- Мука — 2 ст. л.
- Сахар — 150 г
- Сливочное масло 82,5% — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
шаг 1 В отличии от традиционных тортов, здесь мы готовим в первую очередь крем, а пока он остывает занимаемся приготовлением коржей для торта.
Смешиваем в сотейнике сметану, сахар, ванильный сахар Dr.Oetker, яйцо и 1 ст.л. муки.
шаг 2 Размешиваем все ингредиенты венчиком и ставим на небольшой огонь.
шаг 3 Постоянно помешивая, чтобы не было никаких комочков, доводим до кипения и убираем с огня.
шаг 4 Заматываем пищевой пленкой, отставляем в сторону, чтобы наш крем остывал. Для того, чтобы ускорить процесс остывания можно сотейник поставить в большую емкость, наполненную холодной водой.
шаг 5 Теперь начинаем заниматься приготовлением теста на заварной торт. Наливаем воду в кастрюлю, кладем в нее порезанное на небольшие кусочки сливочное масло, добавляем растительное. Доводим смесь до кипения.
шаг 6 После закипания постепенно, постоянно помешивая высыпаем туда муку. Тесто должно стать однородным и крутым.
шаг 7 Снимаем тесто с огня и даем ему остыть 5-7 минут. Затем по одному вмешиваем в него куриные яйца. Чтобы ускорить процесс можно воспользоваться миксером.
шаг 8 Готовое тесто должно быть без комочков. Оно очень эластичное и гладкое, блестящее.
шаг 9 На пекарский пергамент выкладываем половину теста. У вас должен получитьc прямоугольник примерно 20х30 см. Тесто очень эластичное, рекомендуем смазывать руки водой, при распределении его по пергаменту.
шаг 10 Выпекаем по очереди оба коржа при 200°С примерно 10-12 минут.
шаг 11 Пока готовые коржи остывают закончим с приготовлением крема. В остывший крем по кусочкам добавляем сливочное масло. И тщательно взбиваем миксером.
шаг 12 У вас должен получиться очень густой, однородный и ароматный крем.
шаг 13 Разрезаем наши коржи на 3 одинаковых прямоугольник и каждый промазываем кремом.
шаг 14 Дайте торту настояться, и можете подавать его к столу.
Приятного аппетита!