Джем из алычи

  1. 1 кг плодов,
  2. 3/4 стакана воды.
  3. Для сиропа: 1,2 кг сахара, 400 мл воды.

Рецепт: Взять плоды алычи без косточек. Подготовленные плоды поместить в таз, добавить воду и проварить 10- 15 минут, добавляя сахарный сироп. После добавления сахарного сиропа массу уварить до готовности при постоянном помешивании, не допуская пригорания. Горячий джем разлить в подогретые сухие банки, накрыть их прокипяченными крышками, герметично закрыть, вынести в холодное место и охладить, перевернув крышками вниз.

Джем из моркови

  1. 1 кг очищенной моркови,
  2. 1 кг сахара,
  3. 300 мл воды,
  4. 1/3 ч. ложки лимонной кислоты.

Рецепт: Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Нарезанную морковь разварить в небольшом количестве воды до размягчения и пропустить через мясорубку. В приготовленный сахарный сироп порциями опустить морковную массу и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту. Разлить по банкам в горячем виде.

Морковно яблочное пюре

На 1 кг моркови: 1 кг кислых яблок, 150-200 г сахара, соль.

Рецепт: Отобранную морковь тщательно вымыть, очистить, залить небольшим количеством воды и разваривайте до мягкости. Протереть через сито или пропустить через мясорубку. Из яблок приготовить пюре. Оба пюре смешать, добавить сахар и соль по вкусу. Довести до кипения, разлить в банки и пастеризовать при 90°С: пол-литровые банки — 10-12 минут, литровые — 15- 20 минут.

Варенье-желе

  1. 1 кг яблок,
  2. 2 стакана сахара,
  3. 2.5 стакана воды.

Рецепт: Очистить яблоки, сложить в кастрюлю, добавить воду и поварить полчаса под крышкой. Воду слить. В яблоки добавить сахар и доваривать варенье. Хранить в холодном месте в герметично закрытой таре.

Пюре из яблок и тыквы

  1. 1 кг яблок,
  2. 1 кг тыквы,
  3. 1 ч. ложка тертой лимонной или апельсиновой цедры,
  4. сахар по вкусу.

Рецепт: Спелую тыкву очистить, удалить семена, нарезать кусочками. Кислые яблоки тоже очистить и нарезать дольками. В эмалированной кастрюле сварить смесь, в горячем виде массу протереть через дуршлаг, добавить цедру и сахар. Пюре подогреть до 90°С и в горячем виде разложить в банки. Пастеризовать 10-12 минут при температуре 90°С.

Варенье из черной смородины

  1. 1 кг черной смородины,
  2. 1,3-1,5 кг сахара,
  3. 1.5 стакана воды.

Рецепт: Подготовить ягоды, вымыть, обсушить и опустить в кипящий сироп. Варить ровно 5 минут, разлить в стерильную тару и закатать.

Холодное варенье из черной смородины

  1. 1 кг ягод,
  2. 1,5-2 кг сахара.

Рецепт: Ягоды очистить от плодоножек и кистей, перебрать, тщательно промыть в холодной воде, рассыпать тонким слоем на чистой холщовой салфетке, просушить, затем растереть в фарфоровой ступке пестиком (или пропустить через мясорубку, одновременно добавляя сахар), смешать с сахаром и разложить в чистые сухие банки. Таким же способом можно приготовить холодное варенье из красной смородины, крыжовника, малины, черники, облепихи, клюквы, брусники и других ягод.

Варенье из сливы с орехами

  1. 1 кг сливы,
  2. 1 кг сахара,
  3. 4 стакана воды,
  4. 30-40 орехов.

Рецепт: Спелые, твердые сливы, у которых мякоть легко отделяется от косточек, промыть. По желанию очистить от кожицы. Сложить в дуршлаг или сито, погрузить на 1-2 минуты в содовый раствор (1ч. ложка соды на 1 л воды). Промыть холодной водой, дать ей стечь. Удалить косточки с помощью спицы или ножа. Вместо косточки в каждую сливу положить четверть ореха. Приготовить сироп. Когда сироп немного остынет, положить сливы, фаршированные орехами. Поставить на огонь. Через 20 минут добавить сок половины лимона или 1/2 ч. ложки лимонной кислоты. Продолжать кипятить до готовности. Можно добавить пакетик ванильного сахара. Посуду с готовым вареньем накрыть влажным полотенцем. Расфасовать в банки на второй день

Варенье из сливы

  1. 1 кг сливы,
  2. 1,2 кг сахара,
  3. 2 стакана воды.

Рецепт: Сливы с неотделяющейся косточкой наколоть заостренной спичкой после обработки и обсушивания. Сварить сироп и опустить туда плоды аккуратно помешивая. Как только масса закипит, отставить до остывания. Готовить далее способом многократной варки в 3-4 приема.

Варенье из сливы

  1. 1 кг сливы,
  2. 1 стакан воды,
  3. 1,5 кг сахара.

Рецепт: Этим способом варят сливу с отделяющейся косточкой. Зрелые, но достаточно твердые плоды разрезают на половинки и удаляют косточки. Варят сахарный сироп и осторожно перекладывают в него сливу. Чтобы слива полностью покрылась сиропом, посуду, в которой готовится варенье, встряхивают круговыми движениями. Доводят до кипения и варят на слабом огне 10 минут. Отставляют, дают остыть, затем варят до готовности. Фасуют варенье в горячем виде.