Ингредиенты:

• Морковь — 1 шт.
• Сельдерей — 2 стебля
• Лук — 1 шт.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Розмарин — веточка
• Кориандр — 1 ч.л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Красный перец — 1 ст.л.
• Рис — 100 гр.
• Бульон — 1,5 литра

Залог хорошего супа — это овощи, несколько трав и специй, бульон и любовь. Если всё сделать правильно, то суп будет вот таким ярким и ароматным, а густоту можно будет регулировать с помощью жидкости — ведь одни любят жидкие супы-бульоны, а другие очень густые.

Ну а раз сейчас во всю идут свои овощи, вы можете немного модернизировать рецепт в зависимости от того, что выросло на вашей даче. Рецепт выступает отличной базой для экспериментов, а вкус оценят и взрослые и дети. 

Читать далее »

Ингредиенты:

• Свекла — 600 гр.
• Картофель — 300 гр.
• Морковь — 3 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Укроп — пучок
• Оливковое масло — 100 гр.
• Соль, перец

Есть две важных отличительных черты овощных супов и свекольника в частности — чем проще суп — тем он вкуснее и на второй день вкус и ароматы удваиваются. Если есть блюда, которые невозможно представить без специй и сложных приёмов готовки, то в овощных супах это правило не действует, можно взять два-три овоща, зелень и соль с перцем, очень аскетично и очень вкусно. И всем овощным супам нужно дать время «раскрыться», снова и снова убеждаюсь, что за ночь такие супы становятся вкуснее, овощи гармоничнее соединяются и вообще, получается совсем другой. Я даже перестал их пробовать в день готовки.

Про свекольник скажу, что он заслуженно пользуется популярностью веками, он очень вкусный. Можно сказать, это то блюдо, в котором овощам даётся возможность показать свои лучшие качества.

Читать далее »

Ингредиенты:

• Лук — 1 шт.
• Чили — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Паприка — 3 ст.л.
• Каенский перец — 1 ст.л.
• Кориандр — 1 ч.л.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Помидоры в соку — 1 банка
• Бульон — 200-400 гр.
• Фасоль в соусе — 1 банка
• Тортилья — 2 шт.

Тем, кто будет следовать всем шагам, достанется очень яркий суп, острый, но совершенно в меру. Я напишу о консистенции ниже, но здесь её можно варьировать по вашему усмотрению — от жидкого почти бульона, до плотного пюре.

Читать далее »

Ингредиенты:

• Грибы сухие — 40 гр.
• Лук — 1 шт.
• Мука кукурузная — 4 ст.л.
• Куриный/грибной бульон — 1,5 л.
• Фасоль — 1 б.

Ингредиенты:

• Кокосовое молоко — 300 мл.
• Овощной бульон — 300 мл.
• Цветная капуста — 400 гр.
• Шафран — 1/2 ч.л.

Готовится он неприлично быстро, ингредиенты всегда есть под рукой. То есть гарантирую, что за 15 минут у вас будет готов суп для гостей или голодной семьи, здорово же! 

Читать далее »

Ингредиенты:

• Шампанское — 300 мл.
• Желатин — 6 листов
• Ягоды — 100 гр.

Есть хороший рецепт, куда пойдёт шампанское (немного выветренное).

Читать далее »

Ингредиенты:

• Белый хлеб — 2 ломтика
• Грибы сушенные — 30 гр.
• Порей — 1 стебель
• Масло оливковое — 30 мл.
• Чеснок — 2 зубчика
• Рукола — 4 веточки
• Козий сыр — 10 гр.

Само собой ингредиенты и их количество в таких рецептах можно бесконечно варьировать, собственно, этим и хороши подобные рецепты. Однако, вот такое сочетание вкусов и составляющих мне показалось очень интересным.

Читать далее »

Ингредиенты:

• Кокосовое молоко — 400 мл.
• Кукурузный крахмал — 40 гр.
• Сахар — 60 гр.
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.

Вообще правило приготовления очень просто — крахмала брать в десять раз меньше, чем молока. Остальное на ваше усмотрение, можете уменьшать количество сахара, добавлять другие ароматизаторы и специи, использовать обычное молоко или ароматизированное.  Лимонная цедра, или щепотка кардамона выгодно оттенят достаточно предсказуемый вкус классического бланманже.

Читать далее »

Ингредиенты:

• Морковь — 5-6 шт.
• Мёд — 1 ст.л.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Шалфей — 5-6 листиков
• Соль, перец

Вкус у этого блюда очень интересный. С одной стороны морковь острая, благодаря чесноку и аромату шалфея, с другой она сладкая сама по себе, но здесь ещё и мёд. Этакое совмещение остро-сладкого, пряного и очень-очень вкусного.

Читать далее »

Ингредиенты:

• Лук порей — 3 стебля
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Масло оливковое — 30 мл.
• Бульон — 1 литр
• Паприка — 20 гр.
• Горох — 400 гр.

Почему-то летом я больше люблю есть крем-супы и супы-пюре. Хорошим плюсом является то, что их можно подавать даже холодными, от чего он совершенно не теряют свой вкус.

Читать далее »