• 4 куриных окорочка,
• 2 ст. ложки пшеничной муки,
• 1 яйцо,
• панировочные сухари,
• растительное масло,
• 8 картофелин,
• 500 г шпината,
• 150 мл молока,
• соль по вкусу.

Рецепт: Окорочка промыть, положить в кастрюлю, залить водой, посолить и отварить. Затем обвалять в муке, взбитом яйце и сухарях и обжарить в большом количестве растительного масла. Картофель очистить, промыть и сварить в подсоленной воде. Вскипятить молоко, влить в картофель и приготовить пюре. Шпинат промыть, нарезать, залить небольшим количеством воды и стушить. Протереть через сито и соединить с пюре из картофеля. На подогретые тарелки выложить «зеленое» пюре, а сверху — обжаренные окорочка

• 8 сарделек,
• 2 яйца,
• горчица,
• мука,
• молотые сухари,
• жир.

Рецепт: С сарделек снять оболочку, разрезать их вдоль пополам, на разрезе смазать горчицей, наколоть на вилку, смочить во взбитом яйце, панировать в муке, еще раз смочить в яйце, затем панировать в сухарях и жарить в жире. Подавать сардельки с жареным картофелем, салатом.

• 200 г риса,
• 300 г моркови,
• 100 г масла,
• 100 г сахара,
• яблоки или изюм,
• 3 яйца,
• щепотка ванилина,
• 2 стакана молока.

Рецепт: Из риса на молоке сварить густую кашу. Добавить масло, сахар, яичные желтки, натертую на терке морковь, ванилин или протертую цедру лимона, промытый, обсушенный изюм, нарезанные дольками яблоки, перемешать. Ввести в массу взбитые белки, выложить ее в смазанную жиром форму и запечь в духовке (готовая запеканка отстает от краев формы). Подавать с фруктовым соусом.

• 2 сельди,
• 2 луковицы,
• 1 корень хрена,
• сахар,
• горчица,
• 1 стакан сметаны,
• зелень.

Рецепт: Сельдь вымочить в воде, или крепком чае, или молоке. Очищенную от костей сельдь нарезать кусками, положить на мелкую тарелку и залить сметаной, в которую добавлены горчица, сахар, тертый хрен, мелко нарезанный лук. Посыпать мелко нарезанной зеленью, украсить ломтиками помидора или редиса. Подавать с холодным или горячим отварным картофелем.

• 400 г макарон,
• соль,
• 300 г ветчины,
• 200 г тертого сыра,
• 3 яйца,.
• 200 г сметаны,
• 2 ст. ложки томата-пюре,
• 2 ст. ложки масла.

Рецепт: Длинные макароны измельчить, сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Форму смазать жиром, положить в нее макароны, кусочки ветчины, сыр. Залить смесью сметаны, томата-пюре и яиц, посыпать молотыми сухарями и сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подавать с зеленым салатом.

• 250 г пшена,
• 1 стакан воды,
• 0,5 л молока,
• соль,
• 100 г маргарина,
• 100 г сахара,
• 100 г изюма,
• 3 яйца.

Рецепт: Пшено залить кипящей водой, ошпарить, затем откинуть на сито, дать стечь жидкости. Ошпаренное пшено положить в кипящую воду, варить до полуготовности, затем влить молоко, посолить и варить до готовности. Готовая каша должна быть очень крутой; если она жидковата, в конце варки снять с кастрюли крышку и дать жидкости испариться. Заправить кашу маргарином, сахаром, промытым изюмом, взбитыми яйцами. Массу поместить в смазанную жиром форму и запечь в духовке до золотистой корочки. Подавать горячей или холодной с соком или сладким соусом.

• 2 ст. ложки масла,
• 1 ст. ложка муки,
• 1 стакан бульона,
• 200 г сметаны,
• соль,
• лимонный сок,
• перец,
• 500 г мяса,
• зелень.

Рецепт: В кастрюле растопить масло, обжарить в нем муку, разбавить бульоном, добавить сметану, соль, молотый перец, лимонный сок. Мясо без соединительной ткани нарезать кубиками или брусочками, положить в подготовленный соус и варить при слабом кипении до готовности. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью. Подавать с отварным картофелем и салатом.

Для борща:

• мясо 400 г,
• свекла 250 г,
• уксус 1 ст. л.,
• томат 1/2 стакана,
• сахар 1 ст. л.,
• лук репчатый 1 шт.,
• морковь 1 шт.,
• петрушка (корень) 1 шт.,
• масло сливочное 15 — 20 г,
• картофель 4-5 шт.,
• капуста 1/2 головки,
• мука пшеничная 1 ст. л.,
• сало свиное 20 г,
• чеснок 1 зубок,
• перец черный горошком,
• лист лавровый,
• соль;

для пампушек:

• мука 400 г,
• сахар 1 ст. л.,
• дрожжи 12 г,
• масло растительное 2 ч. л.,
• чеснок 3 зубка,
• соль.

Читать далее »

• 200 г масла,
• 150 г сахарной пудры,
• 150 г творога,
• ванилин.
  Приготовление
  Сливочное масло нарезать на кусочки, добавить сахарную пудру и взбить до получения белой пышной массы. Не прекращая взбивания, в 5—б приемов добавить протертый через сито творог и продолжать взбивать до получения однородной смеси. В конце взбивания добавить ванилин.

• 1 л молока,
• 3 ст. ложки сахарного песка,
• 2 ст. ложки какао,
• 1 яичный желток,
• 1 ст. ложка муки.

Рецепт: Молоко вскипятить. Какао растереть с сахаром, желтком и мукой, развести молоком, вводя его частями. Помешивая, прогреть соус до загустения.