• 200 г сливок,
• 3 ст. ложки тертого хрена,
• 1 яблоко,
• соль,
• сахар.

Рецепт: Сливки взбить, добавить хрен и тертое яблоко. По вкусу добавить соль и сахар. Подобным образом можно приготовить соус с сметаной. Сметану можно не взбивать.

• 150 г отварного сельдерея,
• 3 ст. ложки майонеза,
• 3 ст. ложки сметаны,
• 3 ст. ложки томата-пюре,
• сахар,
• соль,
• молотый перец.

Рецепт: Сельдерей натереть на мелкой терке, смешать с майонезом и сметаной, томатом-пюре и специями.

• 2 кислых яблока,
• 4 ст. ложки растительного масла,
• сок лимона,
• соль,
• сахар,
• 1 чайная ложка горчицы.

Рецепт: Яблоки натереть на мелкой терке, добавить лимонный сок, горчицу, масло, соль, сахар и все перемешать.

• 0,5 стакана пюре крыжовника,
• 0,5 стакана яблочного сока,
• соль,
• молотый перец,
• сахар.

Рецепт: Из свежего крыжовника используют неспелые зеленые ягоды. Ягоды тушить в небольшом количестве воды до разваривания, массу протереть через сито. Пюре смешать с яблочным соком, добавить соль, сахар, перец.

• 4 ст. ложки желе или сока красной смородины,
• 4 ст. ложки майонеза или растительного масла,
• 2 чайные ложки горчицы,
• соль,
• цедра апельсина или лимона.

Рецепт: Горчицу смешать с маслом или майонезом, тертой цедрой апельсина или лимона. Разбавить соком или желе красной смородины, добавить соль и сахар.

1. 1 апельсин,
2. 4 ст. ложки желе красной смородины,
3. 2 ст. ложки свежей тертой моркови или брусничного джема,
4. 2 чайные ложки горчицы,
5. соль.

Рецепт: С апельсина острым овощным ножом снять цедру, пропарить ее в воде, после охлаждения воду слить. Желе смешать с брусничным джемом иди тертой массой моркови, горчицей и выжатым соком апельсина, добавить мелко нарезанную цедру, немного соли, все взбить. Подавать соус к горячим или холодным блюдам из рыбы, птицы, дичи, к салату из зелени.

1. 5 ст. ложек растительного масла,
2. 3 ст. ложки уксуса,
3. 2 чайные ложки горчицы,
4. 1 луковица,
5. соль,
6. сахар,
7. молотый перец,
8. зелень петрушки.

Рецепт: В горчицу при постоянном помешивании добавить частями растительное масло, соль, сахар, молотый перец, тертый лук, мелко нарезанную зелень и уксус.

1. 1 стакан 3%-ного уксуса,
2. 2 чайные ложки сахара,
3. 1 чайная ложка соли,
4. 100 г растительного масла,
5. молотый перец,
6. зелень.

Рецепт: Растительное масло смешать с уксусом, добавить сахар, соль и специи. Хранить этот соус в закрытой посуде в прохладном месте.

1. 200 г ячневой крупы или пшена,
2. 400 г тыквы,
3. 1 л молока,
4. соль,
5. сахар,
6. 2 ст. ложки масла.

Рецепт: Ячневую крупу промыть, пшено ошпарить. В кипящее молоко добавить масло, крупу и варить кашу в духовке или на пару. Очищенную тыкву натереть стружкой, ввести в кашу, добавить соль, сахар и продолжать варку. Горячую кашу можно подать с маслом и молоком, остывшую — с фруктовым соусом.

1. 200 г риса,
2. 1 стакан воды,
3. 0,5 л молока,
4. 1 ст. ложка масла,
5. 2 ст. ложки сахарного песка,
6. 300 г яблок,
7. 100 г слив,
8. 50 г изюма.

Рецепт: Промытый рис опустить в кипящую воду, посолить и варить на слабом огне до выпаривания воды. Добавить горячее молоко и продолжить варку на водяной бане. В конце варки добавить яблоки, нарезанные на кусочки или натертые на крупной терке, сливы без косточек и кожуры, ошпаренный изюм. Все прогреть. Кашу подать горячей с растопленным маслом или холодной с фруктово-ягодными соусами. Вместо риса можно взять перловую крупу, пшено и т. д. Блюдо можно приготовить с сушеными фруктами.