Лимонный напиток с медом

  • 1 л воды,
  • 1 лимон или апельсин,
  • 1 ст. ложка сахарного песка,
  • 3 ст. ложки меда,
  • 50 г дрожжей.

Рецепт: Снять с лимона тонкий слой цедры, варить ее в воде с сахаром, потом охладить до 30 °С, добавить дрожжи, накрыть крышкой, дать подняться в теплом месте. Пенистую жидкость заправить лимонным соком, медом и хорошо охладить. Подавать с печеньем или сухарями.

Молочный кисель

  • 1 л молока,
  • 4 сг. ложки сахара,
  • 2 ст. ложки ядер орехов,
  • ванилин
  • 2 ст. ложки пшеничной муки,
  • 2 ст. ложки картофельного крахмала.

Рецепт: 3 стакана молока, сахар и ванилин вскипятить, добавить разведенный в остальном молоке крахмал и муку. Поме шивая нагреть, вылить в мелкую посуду, посыпать рублеными орехами, сахаром. Подавать с ягодным соусом.

Кисель из карамели

  • 0,5 л молока,
  • 100 г сахара,
  • 2 ст. ложки картофельного крахмала,
  • 1/2 стакана воды.

Рецепт: 2. ст. ложки сахара растопить в кастрюле, добавить 1/2 стакана горячей воды, остальной сахар и 1 стакан молока. В остальном молоке развести крахмал. Когда жидкость закипит, влить сразу весь крахмал и, помешивая, довести до кипения (но не кипятить). Кисель вылить в мелкое блюдо, охладить и подать с ванильным или ореховым соусом.

Компот из тыквы и ревеня

  • 300 г тыквы,
  • 300 г ревеня,
  • 100 г сахара,
  • корица,
  • лимонная и апельсиновая цедра,
  • 3 стакана воды.

Рецепт: Очищенную тыкву натереть на терке стружкой. Промытый ревень, нарезать наискось кусочками. Сварить сироп со специями, опустить в него ревень, вскипятить, добавить тыкву, снова довести до кипения и затем охладить. Подавать со взбитыми сливками.

Кисель чайный

  • 1 стакан крепко заваренного чая,
  • 0,5 л сливок,
  • 3 ст. ложки сахара,
  • цедра и сок 1 лимона,
  • 3 ст. ложки картофельного крахмала,
  • 3 яйца.

Рецепт: Сливки вскипятить с половиной нормы сахара. Яичные желтки смешать с остальным сахаром, добавить тертую цедру, крахмал, разведенный холодным крепким чаем. Смесь влить в горячие сливки, помешивая, быстро проварить, добавить взбитые белки и лимонный сок. Наполнить киселем порционную посуду. Подавать холодным с фруктовым соком (соусом).

Квас из ревеня

  • 2 л воды,
  • 300 г ревеня,
  • 200 г сахара,
  • лимонная или апельсиновая цедра,
  • побеги черной смородины,
  • 25 г дрожжей.

Рецепт: Ревень промыть, нарезать и сварить вместе со специями, затем дать настояться. Отвар процедить, добавить в него сахар. В остывший до 35 °С отвар добавить дрожжи, посуду накрыть и поставить в теплое место, чтобы квас выбродил. Перед подачей охладить в холодильнике. Подавать с булочками или печеньем. Этот напиток можно приготовить также из отвара кожицы ревеня.

Морковный кисель

  • 400 г моркови,
  • 1 л воды,
  • 100 г сахара,
  • 1 стакан ягодного сока,
  • 3 ст. ложки картофельного крахмала,
  • лимонная и апельсиновая цедра.

Рецепт: Вскипятить воду, добавить морковь, натертую на крупной терке, и варить до готовности, затем добавить сахар, специи и разведенный соком крахмал. Помешивая, прогреть, вылить в посуду, посыпать сахаром. Подавать кисель охлажденным с молоком.

Кисель из сухофруктов

  • 200 г сухофруктов,
  • 1 л воды,
  • 100 г сахара,
  • апельсиновые,
  • лимонные корочки,
  • корица,
  • кислый сок (клюквенный, лимонный),
  • 3 ст. ложки картофельного крахмала.

Рецепт: Сухофрукты тщательно промыть в теплой воде. В кастрюлю налить 3 стакана воды, положить промытые сухофрукты, специи, сахар, довести смесь до кипения и затем варить под крышкой на слабом огне до тех пор, пока фрукты не станут мягкими. В одном стакане холодной воды развести крахмал, залить им содержимое кастрюли, прогреть смесь до прозрачности, не давая закипеть. Снять кастрюлю с огня, влить в кисель свежий сок, перемешать. Вылить кисель в мелкое блюдо, посыпать щепоткой сахара, чтобы на поверхности не образовалась пленка. Охлажденный кисель подавать с молоком или взбитыми сливками.

Кисель апельсиновый

  • 2 апельсина,
  • 1 л молока,
  • 4 яичных желтка,
  • 100 г сахара,
  • 4 ст. ложки картофельного крахмала.

Рецепт: Срезать тонкий слой цедры, с одного апельсина, выжать из него сок. Второй апельсин нарезать кружочками, посыпать сахаром, залить выжатым соком и, закрыв посуду крышкой, поставить в холодное место. Яичный желток смешать с сахаром. Молоко с апельсиновой цедрой довести до кипения, смешать с массой из яичного желтка и разведенным в холодном молоке крахмалом. Помешивая, прогреть, не доводя до кипения. Вылить готовый кисель в мелкую посуду. Когда остынет, воткнуть в него ломтики засахаренного апельсина. Охлажденный кисель подать с оставшимся апельсиновым сиропом.

Компот из моркови

  • 400 г моркови,
  • 100 г сахара,
  • 1 л воды,
  • 1 лимон,
  • 5 бутонов гвоздики,
  • корица,
  • имбирь.

Рецепт: Воду вскипятить с сахаром и специями, опустить в нее очищенную, нарезанную кружочками или брусочками морковь и варить до готовности. Добавить в жидкость выжатый сок лимона и тертую цедру. Охлажденный компот подать в стеклянной посуде.