Говядина — 500 мл
Картофель — 1 кг
Лук репчатый — 3 шт
Морковь — 2 шт
Шампиньоны — 200 г
Сало — 200 г
Масло сливочное — 4 ч. л.
Соль
Перец
Петрушка
Укроп
Вода
Кефир (для крышки) — 1 стак.
Яйцо (для крышки) — 1 шт
Маргарин (для крышки) — 100 г
Сахар (для крышки) — 0,5 ч. л.
Сода (для крышки) — 0,5 ч. л.
Мука (для крышки)
Читать далее »

Лаваш (тонкий армянский)
Фарш
Лук репчатый
Помидор
Молоко (для соуса) — 0,5 стак.
Мука пшеничная (для соуса) — 1 ст. л.
Соль
Сыр (тертый)
Читать далее »

Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Картофель — 5-6 шт
Шампиньоны — 200 г
Филе курицы — 200 г
Сметана — 100 г
Перец сладкий красный — 1 шт
Приправа (к картофелю) — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Зелень (петрушки)
Масло растительное
Читать далее »

• Картофель (средний) — 10 шт
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.

Картофель хорошо помыть. В миске смешать муку и соль.

Все просто. Берем картофель, обязательно мокрый, и обваливаем в мучной смеси. Выкладываем на противень и ставим запекать в духовку при температуре 180-190 градусов примерно около часа, все зависит от размера картофеля.

Картофель получается необыкновенно вкусным. В твердой скорлупке. Поедается ложкой, можно со сметаной, с маслом и т.д. Скорлупка тоже необыкновенно вкусна.

1. 1 крупная курица,
2. 1,5 л воды,
3. 2 луковицы,
4. 3 лавровых листа.

Для соуса:

1. 10 луковиц,
2. 4 стакана очищенных грецких орехов,
3. 2 ст. ложки муки,
4. 2 ч. ложки рубленого чеснока,
5. 1 ч. ложка черного молотого перца,
6. 0,5 ч. ложки корицы,
7. 5 бутонов гвоздики,
8. 1 ч. ложка хмели-сунели,
9. 1 ч. ложка семян кориандра,
10. 1 ст. ложка гранатового сока или уксуса, щепотка толченого стручкового перца,
11. 0,5 ста кана куриного жира,
12. 3 стакана куриного бульона, соль.

Читать далее »

1. 2,5 кг молодой баранины,
2. лук зеленый с головками,
3. чеснок с зеленым пером,
4. стебли базилика,
5. кинзы,
6. эстрагона, мяты.

Рецепт: Молодую баранину разрубить на кусочки с косточками и хрящами, мариновать в течение 3 часов в нарезанном колечками луке с добавлением соли с перцем, нанизать на шампуры (отряхнув от соли, пряностей и лука) и обжарить над раскаленными углями, все время переворачивая. К кебабу подать пряную зелень, разложив ее на пучки, чтобы в каждом было по одному сорту зелени и по два стебля зеленого лука.

1. 1,5 кг баранины,
2. 5-6 помидоров,
3. 3-4 сладких перца,
4. 8-10 шляпок небольших грибов.

Для маринада:

1. 5 ст. ложек растительного масла,
2. сок 1 лимона,
3. 1 ч. ложка соли,
4. по 1/2 ч. ложки сахара и молотого перца, измельченная на терке луковица,
5. 1 ч. ложка молотого имбиря,
6. 2 растертых с солью зубка чеснока,
7. 1 ч. ложка тимьяна,
8. другие специи по вкусу.

Читать далее »

1. 1 кг баранины,
2. 3-4 зубка чеснока,
3. 1 стакан бульона, соль.

Рецепт: Мякоть баранины нарезать небольшими кусочками по 60-80 г. Отбить каждый деревянным молотком, нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями, постоянно поворачивая шампуры. В процессе жаренья поливать кусочки мяса раствором соли, в который добавлен растолченный чеснок. Жарить шашлык до готовности или, слегка обжарив, переложить в кастрюлю и, подлив бульон, протушить до мягкости.

1. 1 кг говядины (вырезки или почечной части),
2. 3-4 луковицы,
3. по 1 ч. ложке черного молотого перца, соли, молотого кориандра,
4. 2-3 ст. ложки белого винного уксуса,
5. 3-4 ст. ложки растительного масла.

Рецепт: Говядину очистить от пленок и сухожилий, нарезать небольшими одинаковыми кусочками, сложить в керамическую или эмалированную посуду. Пересыпать смесью соли, черного молотого перца, мелко нарезанного лука, молотых семян кориандра, взятых по вкусу и разведенных в нескольких ложках винного уксуса. Все хорошо перемешать руками, посуду закрыть крышкой и выдержать в прохладном месте от 12 часов до 2,5 суток. Затем слегка отжать сок и очистить мясо от специй. Сделать из веточек фруктовых деревьев шпажки, нанизать на них кусочки мяса, птичьим перышком смазать их растительным маслом и обжарить над углями до готовности. Следить за жаром, чтобы он был постоянно ровным.

1. 1 кг баранины (почечная часть, задняя нога),
2. 2-3 луковицы,
3. 1 ст. ложка муки,
4. 3 ст. ложки жира,
5. 3 дольки чеснока,
6. соль,
7. черный и душистый перец,
8. уксус,
9. 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки,
10. 2 мясистых помидора,
11. зеленый лук,
12. красный перец.

Читать далее »