Алупатры

Приготовление:
Берем 4 средних картошки, или 3 крупных, или 6 мелких… В общем, по весу получается примерно 0,5 кг. Отвариваем в мундире, очищаем от мундира, когда остынут, мнем мялкой и добавляем:
— сахар 2 ч.л.
— кокосовую стружку 2-3 ч.л.
— соль 1,5 ч.л.
— зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) по настроению
— гарам-масалу 1 ч.л. (или любые другие любимые специи)
Все это хорошо перемешиваем.

Теперь делаем тесто. Хотя можно это было делать, пока остывает картошка. В общем, действуем по обстоятельствам. Для теста понадобится:
— вода 100 мл.
— соль 0,5 ч.л.
— куркума 0,5 ч.л. (совсем не обязательно)
— топленое масло (ги) 2 ч.л.
— мука — около 200 гр.
Читать далее »

Жаркое по киевски в горшочке

Для жаркого:

  • мясо (говядина или баранина) 200 г,
  • жир для жарки 15 г,
  • бульон 200 г,
  • картофель 1 шт.,
  • морковь 1 шт.,
  • горошек зеленый консервированный 30 г,
  • соус грибной 200 г,
  • сметана 20 г,
  • чеснок 1 зубок,
  • масло сливочное 5 г,
  • соль;

для крышки:

  • мука 2 ст. л.,
  • сахар 5 г,
  • маргарин 5 г,
  • яйцо 1/4 шт.,
  • соль.

Читать далее »

Полядвица

  • Вырезка (или тонкий край) 1000 г,
  • кислота лимонная 1/8 чайной ложки (или половинка лимона),
  • мука пшеничная 1 ст. л.,
  • масло сливочное 2 ст. л.,
  • петрушка (зелень),
  • соль.

Читать далее »

Буженина шпигованная чесноком и луком

  • Окорок свиной 500 г,
  • чеснок 3 зубка,
  • лук репчатый 2 шт.,
  • лист лавровый 1 шт.,
  • мята сухая 5 г,
  • квас 800 г,
  • масло сливочное 17 г,
  • зелень петрушки 1 ст. л.,
  • перец молотый черный,
  • соль.

Читать далее »

Помидоры фаршированные рыбой

  • Рыба 500 г,
  • лук репчатый 1 шт.,
  • рис 4.5 ст. л.,
  • помидоры 4-5 шт.,
  • соус белый 400 г,
  • перец молотый черный,
  • соль;

для соуса:

  • мука 1 ст. л.,
  • масло сливочное 1.5 ст. л.,
  • бульон рыбный 2.5 стакана;

для бульона:

  • лук репчатый 1/2 шт.,
  • петрушка (корень) 1 шт.,
  • лимон 1/2 шт.,
  • перец молотый черный,
  • соль.

Читать далее »

Смаженина степная из баранины

  • Грудинка баранья 600 г,
  • мука ржаная 2 ст. л.,
  • масло сливочное 25 г,
  • лук репчатый 2 шт.,
  • морковь 3 шт.,
  • перец черный горошком 2 шт.,
  • перец душистый горошком 2 шт.,
  • гвоздика 6 шт.,
  • имбирь 1/2 ч. л.,
  • тмин 1/2 ч. л.,
  • бульон 1.5 л,
  • корень петрушки и сельдерея,
  • лист лавровый,
  • соль.

Читать далее »

Грибы в сметане

На 2 кокотницы:

  • грибы сушеные 38 г,
  • маргарин 10 г,
  • лук репчатый 1/3 шт.,
  • сыр голландский 5 г;

для соуса:

  • мука пшеничная 1/2 ч. л.,
  • маргарин 50 г,
  • бульон (или вода) 30 г,
  • сметана 50 г,
  • перец молотый черный,
  • соль.

Читать далее »