Ингредиенты:
- Сливочное масло — 110 г
- Сахар — 100 г
- Ваниль — 1 стручок
- Цедра лимона
- Орехи — 120 г
- Мука — 210 г
Всё просто! Сливочное масло (110 г, комнатной температуры) соединяем в чаше с сахаром (100 г, можно взять белый и тростниковый пополам).
Архивы метки: выпечка
Базовый кекс для сотни вариаций
Ингредиенты:
- Яйца — 300 г
- Сахар — 240 г
- Соль — 3 г
- Мука — 360 г
- Разрыхлитель — 18 г
- Сливочное масло — 265 г
- Цедра — 35 г
- Вода — 170 г
- Сахар — 88 г
- Сок лайма и лимона — по 60 г
- Ликёр
Грушевый рай с орехами и солёной соломкой
Ингредиенты:
- Мука — 180 г
- Сахар — 250 г
- Миндальная мука — 50 г
- Корица — 1 ч.л.
- Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
- Йогурт — 250 г
- Сливочное масло — 40 г
- Яйца — 3 шт
- Ванильный экстракт — 1 ст.л.
- Цедра лимона и апельсина
- Груша — 1-2 шт
- Миндаль — горсть
- Солёная соломка
Быстрый шоколадный кекс с бананами и хрустяшкой
Ингредиенты:
- Мука — 125 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Крахмал — 40 г
- Сливочное масло — 160 г
- Сахар — 170 г
- Яйца — 3 шт
- Какао — 15 г
- Начинка
Шу с вишнёвым сюрпризом
Ингредиенты:
Кракелин
- Сливочное масло — 110 г
- Сахар — 110 г
- Мука — 100 г
- Ваниль — 1 стручок
- Краситель
Вишневое конфи
- Желатин — 7 г
- Вишневый сок — 250 г
- Крахмал — 10 г
Нугатин
- Сливочное масло — 13 г
- Сироп глюкозы — 5 г
- Пектин — 1 г
- Сахар — 15 г
- Кунжут — 50 г
Заварное тесто
- Сливочное масло — 120 г
- Вода — 130 г
- Молоко — 160 г
- Соль и сахар — 1 ч.л.
- Мука — 160 г
- Яйца — 220 г
Крем
- Молоко — 250 г
- Ваниль — 2 стручка
- Желтки — 60 г
- Сахар — 60 г
- Крахмал — 15 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сливки 33% — 200 г
торт «Сингапур»
Ингредиенты:
Зеркальная глазурь
- Желатин — 12 г
- Сахар — 150 г
- Вода — 75 г
- Сироп глюкозы (или кукурузный) — 150 г
- Белый шоколад — 150 г
- Сгущенное молоко — 100 г
- Краситель
- Кандурин — 2 г
Компоте Сингапурский слинг
- Ананас — 200 г
- Куантро — 100 г
- Краситель жёлтый
- Анансовый сок — 250 г
- Агар — 2 г
- Сахар — 15 г
Бретонское тесто
- Желток — 30 г
- Сахар — 75 г
- Сливочное масло — 80 г
- Мука — 110 г
- Разрыхлитель — 3 г
- Цедра лайма
Фисташковое кремю
- Желатин — 6 г
- Сливки 33% — 190 г
- Молоко — 50 г
- Ореховая паста — 100 г
- Белый шоколад — 125 г
Стеклянный декор
- Изомальт
Мусс Эрл-грей
- Желатин — 7 г
- Сливки 33% — 300 г
- Чай — 25 г
- Творожный сливочный сыр — 240 г
- Сахарная пудра — 75 г
- Сахар — 80 г
- Вода — 25 г
- Желтки — 45 г
Бисквит мох
- Миндальная мука — 160 г
- Мука — 40 г
- Яйца — 4 шт
- Сахар — 80 г
Лимонный торт с лимонным курдом
Ингредиенты:
Лимонный курд
- Лимонный сок — 250 г
- Цедра 2 лимонов
- Сахар — 250 г
- Яйца — 4 шт
- Сливочное масло — 190 г
Коржи
- Мука — 345 г
- Разрыхлитель — 2 ч.л.
- Сливочное масло — 225 г
- Сахар — 300 г
- Яйца — 4 шт
- Йогурт — 135 г
- Молоко — 125 г
Мягкие вафли с ореховым кремом
Ингредиенты:
Ореховый заварной крем
- Орехи — 80 г
- Молоко — 200 г
- Сливки 33% — 150 г
- Желтки — 4 шт
- Сахар — 80 г
- Мука — 12 г
- Крахмал — 12 г
- Творожный сыр — 150 г
Мягкие вафли
- Мука — 300 г
- Сахар — 200 г
- Корица — 2 ч.л.
- Сода — 1,5 ч.л.
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Молоко — 300 г
- Йогурт — 125 г
- Сливочное масло — 125 г
- Яйца — 2 шт.
муссовое пирожное «Евразия» с зеркальной глазурью
Ингредиенты:
Брусничное конфи
- Пюре ягод — 280 гр
- Желатин — 8 гр
- Крахмал кукурузный — 12 гр
- Сахар — 80 гр
Медовый бисквит
- Мёд жидкий — 45 гр
- Сахар — 125 гр
- Сливочное масло — 15 гр
- Сода — 1 ч.л.
- Яйца — 2 шт
- Мука — 320 гр
Ванильный мусс
- Желатин — 15 гр
- Ваниль — 2 стручка
- Молоко 2,5% — 230 гр
- Белый шоколад — 320 гр
- Сливки от 33% — 400 гр
Зеркальная глазурь
- Желатин — 12 гр
- Сахар — 150 гр
- Вода — 75 гр
- Сироп глюкозы (или кукурузный) — 150 гр
- Белый шоколад — 150 гр
- Сгущенное молоко — 100 гр
- Краситель
Вот такая красота у нас получится в итоге. Всегда, когда создаёте своё новое пирожное или готовите существующий рецепт, делайте схему. Это поможет вам понимать, как собирается десерт, как обрезать элементы и укладывать слои.
ОБЯЗАТЕЛЬНО прочитайте весь рецепт от начала до конца. Чтобы вы поняли смысл некоторых операций и нашли ответы на возникшие вопросы.
Торт с ягодами и любимым кремом
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 225 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо — 1
- Мука — 330 г
- Крахмал — 20 г
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
