Салат-соус «Анкл-Бенс по домашнему»

●2 кг кабачков,
●2,5 кг помидоров,
●200г чеснока
●1 кг сладкого перца,
●2 ст.ложки соли с верхом,
●200 г сахара,
●200 г подсолнечного масла,
●100 г 9%-ного уксуса.

Читать далее »

Салат с рисом

4 кг помидор — перемолоть на мясорубке
1,5 кг моркови — на крупной тёрке
1 кг лука — полукольцами
1 кг красного перца — соломкой
400 г подсолнечного масла
1-1,5-2 стакана круглого сырого риса (кто как любит — погуще, пожиже-повоздушнее)
100 г соли
200 г сахара
80 г уксуса

Читать далее »

Перец с чесноком

5 кг красного сладкого перца
3-4 стручк горького перца
0.5 кг чеснока.
Рассол: 0.5 л масла растительного
1 ст сахара
3 ст ложки укс. эсенции
3 ст ложки соли
1 л воды
Читать далее »

КАБАЧКОВАЯ АДЖИКА НА ЗИМУ

Кабачки (средние, не крупные) — 0,5 кг
Перец сладкий болгарский — 80 г
Морковь — 80 г
Чеснок — 1 головка
Помидоры свежие — 250 г
Перец горький — 0,5–1 шт.
Паста томатная — 2 ст. л.
Масло растительное — 30 г
Соль — по вкусу
Сахар — 20–30 г
Уксус 9% — 15–20 мл

Читать далее »

Заправка для рассольника, борща и щей

Заготовки из овощей хороши в качестве закусок и в виде салатов. Предлагаю немного отойти от темы и заготовить несколько баночек заправок для борща, щей и рассольника.

Заправка для рассольника

  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 1,5 кг огурцов
  • 1 ст. риса или перловки
  • 300 гр. томатной пасты
  • 100 гр. сахара
  • 125 мл растительного масла
  • 50 мл уксуса 9%
  • 2 ст. л. соли

Заправка для борща на зиму

  • 4 кг свеклы
  • 2 кг помидоров
  • 2,5 кг репчатого лука
  • 2,5 моркови
  • 10 зуб. чеснока
  • 200 мл томатной пасты
  • 2 ст. растительного масла
  • 1,5 ст. сахара
  • 3 ст. л. соли
  • зелень базилика, укропа, кориандра, сельдерея, чеснока, лука

Заправка для щей.

— 2 кг капусты
— 0,5 кг помидоров
— 1 кг моркови
— 0,5 кг репчатого лука
— 0,5 ст. сахара
— 0,5 ст. столового укуса 9%
— 100 мл растительного масла
— 2 ст. л. соли
— перец горошком — 10 шт.
— лавровый лист
— семена тмина или укропа

Читать далее »

Домашний плавленный сырок «Янтарь»

-Творог-500 г.
-Молоко-0,5 стакана
-Масло сливочное-2 ст. л.
-Сода пищевая-0,5 ч. л.
-Соль по вкусу (у меня 1,5 ч. л.)
-Приправы (тмин, чеснок, укроп-по вкусу)
Читать далее »

Маринованные помидоры за 10 минут

— помидоры свежие — 2-3 шт.
— горчица готовая — 0,5 ч. л.
— соль (желательно морская крупная) — 0,5 ч. л.
— сахар — 0,5 ч. л.
— уксус яблочный — 1 ч. л.
— масло оливковое (или растительное) — 2 ст. л.
— чеснок — 2-3 зубчика
— перец черный молотый — по вкусу
— зелень укропа — по вкусу.

Читать далее »

Домашняя колбаса из курицы

Грудка куриная400 г
Бедро куриное200 г
Чеснок2 зуб.
Сливки200 г любой жирности
Крахмал картофельный1 ст.л.
Желатин1 ст.л. мелкого
Паприка сладкая1 ч.л. сухой
Соль1 ч.л.
Перец чили0.5 ч.л.

Читать далее »

«Зеленое» масло

Лук зеленый — 100 г
Петрушка — 50 г
Укроп — 50 г
Базилик — 50 г
Черемша — 50 г
Чеснок — 4 зуб. (использовать зубки или побеги молодого чеснока)
Масло растительное — 350 мл
Соль — 1 ст.л.

Читать далее »