Заготовка из щавеля, петрушки и укропа с солью для супов и щей

Ингредиенты:

  • 1 кг щавеля
  • 0,5 кг зелени петрушки
  • 0,5 кг зелени укропа
  • 1 ст. соли

Способ приготовления:

  1. Банке вымыть и обработать над паром.
  2. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
  3. Перететь зелень с солью.
  4. Разложить зелень по чистым баночкам и закрыть пластмассовыми крышками. Хранить в прохладном месте.

Зелень для щей и борщей в растительном масле

Ингредиенты:

  • 1 кг зелени: петрушка, сельдерей, укроп, щавель, зеленый лук, кинза
  • 1 л растительного масла

Способ приготовления:

  1. Вымытую зелень обсушить на полотенце. Затем нарубить мелко или измельчить блендером.
  2. Влить немного масла и перемешать. Добавлять масло пока не поучится кашеобразная масса.
  3. Банки простерилизовать и просушить.
  4. Наполнить банки зеленью и залить растительным маслом хорошего качества.
  5. Банки закрыть стерильными крышками и убрать в прохладное место. Использовать круглый год для заправки супов, щей и борщей.

Заправка для рассольника

Ингредиенты:

  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 1,5 кг огурцов
  • 1 ст. риса или перловки
  • 300 гр. томатной пасты
  • 100 гр. сахара
  • 125 мл растительного масла
  • 50 мл уксуса 9%
  • 2 ст. л. соли

Читать далее »

Заправка для щей

Ингредиенты:

  • 2 кг капусты
  • 0,5 кг помидоров
  • 1 кг моркови
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 0,5 ст. сахара
  • 0,5 ст. столового укуса 9%
  • 100 мл растительного масла
  • 2 ст. л. соли
  • перец горошком — 10 шт.
  • лавровый лист
  • семена тмина или укропа

Читать далее »

Суповая заправка без варки

Продукты
На 8 банок заправки объёмом 0,5 литра
Морковь — 1 килограмм
Болгарский перец — 1 килограмм
Помидоры — 1 килограмм
Репчатый лук — 1 килограмм
Укроп и петрушка — по 1 большому пучку (на 300 грамм)
Соль — 800 грамм

Как сделать суповую заправку на зиму без варки
1. Морковь очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке.
2. Помидоры вымыть, надрезать, обдать кипятком и очистить от кожицы.
3. Репчатый лук очистить и мелко нарубить.
4. Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, мелко нарубить.
5. Укроп и петрушку помыть и мелко нарубить.
6. Добавить соль и тщательно перемешать, слегка вминая руками соль в овощи (рекомендуется использовать полиэтиленовые перчатки).
7. В простерилизованные банки плотно уложить, приминая, овощи.
8. Выложить суповую заправку в банку, накрыть крышкой и убрать на хранение в холодильник.

Суп харчо на зиму

Продукты
На 6 банок объёмом 3 литра
Помидоры — 2 килограмма
Грецкие орехи — 100 грамм
Репчатый лук — 5 штук
Перец чили — половинка стручка
Чеснок — 1 головка
Свежая кинза — 1 небольшой пучок
Укроп — 1 небольшой пучок
Хмели-сунели — 1 чайная ложка
Перец чёрный молотый — 1 чайная ложка
Лавровый лист — 2 листочка
Тклапи — лист 15х10 сантиметров
Соль — 2 столовых ложки
Сахар — 3 столовых ложки
Уксус 70% — половина столовой ложки
Вода — 1 стакан
Растительное масло — 3 столовых ложки
Читать далее »

Универсальная заправка

Продукты
На 8 банок заправки объёмом 0,5 литра
Помидоры — 800 грамм
Репчатый лук — 300 грамм (2 крупных)
Морковь — 200 грамм (2 крупных)
Болгарский перец — 5 штук
Капуста — 1 килограмм
Сахар — 2 чайных ложки
Соль — 2 столовых ложки
Уксус 70% — 2 чайных ложки
Перец острый — половинка стручка

Как сделать суповую заправку на зиму
1. Вскипятить 2 стакана воды и налить в миску.
2. Помидоры вымыть, вырезать плодоножку, опустить помидоры в кипяток на 2 минуты.
3. Снять с помидоров кожицу.
4. Мелко нарезать помидоры или измельчить с помощью мясорубки или блендера.
5. Капусту нашинковать тонкими полосками.
6. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарубить, чуть подавить руками для выделения сока.
7. Морковь очистить от кожицы, вымыть и натереть на крупной тёрке.
8. Болгарский перец вымыть, обтереть, очистить от плодоножки и семенной коробочки, и тонко нашинковать.
9. Томаты выложить в кастрюлю с водой и поставить на огонь.
10. Когда томаты закипят, выложить лук, морковь и перец.
11. Варить овощи 5 минут до образования пены, снять пену и выложить в кастрюлю капусту.
12. Посолить и поперчить суповую заправку.
13. Варить суповую заправку 20 минут на тишайшем огне при слабом кипении.
14. Влить в суповую заправку уксус, перемешать заправку и выключить огонь.
15. Чуть остудить и разложить по стерилизованным банкам.
16. Накрыть банки с супом крышками, укутать одеялом до остывания (примерно сутки), затем убрать на хранение.

Солёная, маринованная, копчёная рыбка

1. СКУМБРИЯ ЗА ТРИ МИНУТЫ!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
» Этот рецепт маме рассказала продавщица рыбы на рынке. Он настолько элементарный, что я поразилась такому отличному результату. Конечно это а-ля копченая скумбрия , так как копчением в рецепте и не пахнет, но вкус у рыбки великолепный.

Ингредиенты:

Скумбрия (средняя) — 1 шт
Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)
Соль (ложки без верха) — 5 ст.л.
Вода — 1 л

Приготовление:

Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита!
Читать далее »

Быстрый маринованный лук для салатов.

Несколько луковичек
Вода 250 гр.
Уксус 9% — 65-70 гр. (на фото в рюмке)
Сахар 50 гр. (3 стол. ложки без горки)
Соль 0,5 столовой ложки

Лук режем кольцами/полукольцами, складываем в небольшую баночку.

Смешиваем: воду, сахар, соль, доводим до кипения, кладем уксус, как только начнет закипать, заливаем маринадом лук.
Закрываем крышкой. Когда баночка остынет (1–1,5 ч.) лук готов, можно использовать и есть.

Готовый маринованный лук хранить в холодильнике. Охлажденным лук будет вкуснее.

Перед тем как положить в салат, его нужно отжать и порезать.

Маскарпоне в домашних условиях

Из 1 кг 500 г сметаны получается около 1 кг 100 г сыра. Остальное – это сыворотка, которая отлично отделяется от остальной массы. Сыр можете подсолить и даже поперчить, если не собираетесь готовить из него сладких десертов.

Ингредиенты к рецепту:

сметана 21% — 1 кг 500 гр.

Подготовьте дуршлаг и кастрюлю с чуть большим диаметром, чтобы в нее поместился дуршлаг. Поставьте ее на стол. Марлю сложите пять раз – для получения более плотной структуры. На кастрюлю поместите дуршлаг, а его прикройте сложенной марлей.

В нее аккуратно выложите сметану горкой. Продукт должен быть охлажденным.

Если брать жирную сметану, то и сыр получится жирным. Из 10 % продукта выходит много сыворотки, соответственно остается меньше маскарпоне. Но это не беда, из нее можно приготовить блины или какой-нибудь вкусный пирог. Еще очень важно, чтобы сметана была свежей. Марлю плотно завяжите – сметана должна хорошо уплотниться.

Сверху на дуршлаг положите тяжелый груз. Это может быть гиря или другой предмет весом 2-4 кг. На трое суток поставьте сметану в холодильник. За это время сыворотка стечет в кастрюлю и получится нежный и вкусный сыр маскарпоне.

Храните его в холодильнике, но не сильно долго, ведь это натуральный продукт и быстро портится. Маскарпоне можно намазывать на хлеб, использовать для приготовления кремов и других блюд. Но такие изделия тоже не долго хранятся и только в холодильнике.