Куриный суп с кнелями

Ингредиенты:

  • Морковь — 1 шт.
  • Бульон — 2 л.
  • Багет — 100 гр.
  • Куриное филе — 200 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Желток — 1 шт.
  • Сливки 20% — 100 мл.
  • Соль, перец
  • Грибы — 50 гр.

Пожалуй, даже дети оценят интересную текстуру и вкус, а ведь они те же кухонные дегустаторы. Как приготовить суп с канели и курицей, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России, andychef.ru

Читать далее »

Суп-бульон с грудинкой и пекинской капустой

Ингредиенты:

  • Грудинка — 200 гр.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Картофель — 3 средних
  • Пекинская капуста — 1 кочан
  • Бульон — 1-1,5 л.
  • Горошек — 30 гр.

Суп-бульон с грудинкой и пекинской (савойской) капустой, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин andychef.ru

Читать далее »

Острый сычуанский суп

Ингредиенты:

  • Свинина — 300 гр.
  • Соевый соус — 40 гр.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Имбирь — 2 см.
  • Чили — 1 шт.
  • Зелёный лук — 2 стебля
  • Острая паста — 1-3 ст.л.
  • Куриный бульон — 1 литр
  • Крахмал — 2 ч.л.
  • Тофу — 300 гр.
  • Свежая зелень, типа шпината
Интересно: тофу — хамелеон на кухне, он с радостью примет любой вкус, который будет рядом в тарелке. Именно поэтому его едят с чили, в барбекю, тайской кухне и даже в десертах.

Как приготовить острый сычуанский суп со свининой, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин andychef.ru

Читать далее »

Классический французский луковый суп

Ингредиенты:

  • Хороший лук — 1 кг
  • Сливочное масло — 60 гр
  • Бульон — 1 литр
  • Тимьян — 6 веточек
  • Багет
  • Твёрдый сыр — 200 гр
Богатый аромат супа основан не столько на бульоне, сколько на пассерованном луке. Пассеровка, в данном случае, является процедурой, при которой лук медленно приготавливаясь поджаривается, обретая румяный золотистый-коричневатый цвет. Это обуславливается карамелизацией сахара, содержащегося в луке. Пассеровку лука производят в течение получаса, но профессиональные повара могут проделывать это в течение многих часов, добиваясь специфического разнообразия ароматов и вкусового шарма приготавливаемого лукового супа. Часто, для придания супу особой пикантности, в готовое блюдо перед завершением приготовления добавляют сухое белое вино, коньяк или херес, усиливая аромат, и настаивают суп в закрытой кастрюльке перед подачей на стол.

Как приготовить классический французский луковый суп в горшочке, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин andychef.ru

Читать далее »

Суп-пюре из цукини с мятой

Ингредиенты:

  • Лук — 1 шт
  • Оливковое масло — 2 ст.л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Чили — 4 шт
  • Цукини — 2 шт
  • Бульон — 300 мл

если у вас жарко — подавайте его холодным, как гаспачо (кстати, и этот рецепт у меня есть), а если холодно, как у меня — горячим с дополнительными перчиками чили. Поскольку цукини довольно нейтрален, мы дополняем его остротой чили, мяты и чеснока. Попробуйте, возможно, это будет суп вашего лета.

Интересно: цукини совершенно низкокалорийный овощ, и даже если вы съедите его вместе с цветочком, получите всего 20-30 Ккал.

Суп-пюре из цуккини и мяты, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин andychef.ru

Читать далее »

Зелёный минестроне

Ингредиенты:

  • Лук — 1 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Оливковое масло — 3 ст.л.
  • Сельдерей — 1 стебель
  • Кабачок — 1 шт
  • Черри — 6 шт
  • Лимон — 1 шт
  • Пекинская капуста — 1 шт
  • Фасоль белая в банке — 1  б
  • Бульон — 1,5 литра

Минестроне (то есть «большой суп», суп со множеством ингредиентов) — блюдо итальянской кухни, лёгкий суп из сезонных овощей, иногда с добавлением пасты или риса. Минестроне — одно из наиболее распространённых в Италии блюд.

Как приготовить суп минестроне, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин andychef.ru

Читать далее »

Лёгкий французский суп

Ингредиенты:

  • Морковь — 1 шт.
  • Сельдерей — 2 стебля
  • Лук — 1 шт.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Розмарин — веточка
  • Кориандр — 1 ч.л.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Красный перец — 1 ст.л.
  • Рис — 100 гр.
  • Бульон — 1,5 литра

Залог хорошего супа — это овощи, несколько трав и специй, бульон и любовь. Если всё сделать правильно, то суп будет вот таким ярким и ароматным, а густоту можно будет регулировать с помощью жидкости — ведь одни любят жидкие супы-бульоны, а другие очень густые.

Ну а раз сейчас во всю идут свои овощи, вы можете немного модернизировать рецепт в зависимости от того, что выросло на вашей даче. Рецепт выступает отличной базой для экспериментов, а вкус оценят и взрослые и дети. Как приготовить лёгкий французский суп из овощей, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.ru

Читать далее »

Свекольник

Ингредиенты:

  • Свекла — 600 гр.
  • Картофель — 300 гр.
  • Морковь — 3 шт.
  • Красный лук — 1 шт.
  • Укроп — пучок
  • Оливковое масло — 100 гр.
  • Соль, перец

Есть две важных отличительных черты овощных супов и свекольника в частности — чем проще суп — тем он вкуснее и на второй день вкус и ароматы удваиваются. Если есть блюда, которые невозможно представить без специй и сложных приёмов готовки, то в овощных супах это правило не действует, можно взять два-три овоща, зелень и соль с перцем, очень аскетично и очень вкусно. И всем овощным супам нужно дать время «раскрыться», снова и снова убеждаюсь, что за ночь такие супы становятся вкуснее, овощи гармоничнее соединяются и вообще, получается совсем другой. Я даже перестал их пробовать в день готовки.

Про свекольник скажу, что он заслуженно пользуется популярностью веками, он очень вкусный. Можно сказать, это то блюдо, в котором овощам даётся возможность показать свои лучшие качества.

Свекольник, пошаговый рецепт с фото, фуд-блог и интернет-магазин с доставкой по России, andychef.ru

Читать далее »

Быстрый мексиканский суп с чипсами

Ингредиенты:

  • Лук — 1 шт.
  • Чили — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Паприка — 3 ст.л.
  • Каенский перец — 1 ст.л.
  • Кориандр — 1 ч.л.
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Помидоры в соку — 1 банка
  • Бульон — 200-400 гр.
  • Фасоль в соусе — 1 банка
  • Тортилья — 2 шт.

Тем, кто будет следовать всем шагам, достанется очень яркий суп, острый, но совершенно в меру. Я напишу о консистенции ниже, но здесь её можно варьировать по вашему усмотрению — от жидкого почти бульона, до плотного пюре.

Мексиканский суп с чипсами, пошаговый рецепт с фото, фуд-блог и интернет-магазин andychef.ru

Читать далее »

Грибной суп с фасолью

Ингредиенты:

  • Грибы сухие — 40 гр.
  • Лук — 1 шт.
  • Мука кукурузная — 4 ст.л.
  • Куриный/грибной бульон — 1,5 л.
  • Фасоль — 1 б.

Нашёл очень неплохой и безумно быстрый рецепт грибного супа.Грибной суп с фасолью, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог

Читать далее »