Взбитый лимонный соус

  • Стакан воды,
  • 1 яйцо,
  • 1 желток,
  • 1 лимон,
  • 3 ст ложки сахарного песка,
  • 1 ст ложка крахмала.

Рецепт: Смесь из яйца, сахара, лимонного сока, крахмала и воды взбить на водяной бане. Соус должен получиться густым, пенистым. Подавать горячим или охлажденным.

Густой шоколадный соус

  • 1 стакан воды,
  • 1 ст ложка масла,
  • 100 г сахара,
  • 200 г шоколада.

Рецепт: Воду, сахар и масло вскипятить в кастрюле, добавить кусочки шоколада, прогреть на водяной бане, чтобы шоколад полностью растворился.

Взбитый шоколадный соус

  • 0,5 л молока,
  • 2 ст ложки какао,
  • 2 ст ложки сахара,
  • 1 яйцо,
  • щепотка ванилина.

Рецепт: Желток растереть с сахаром, какао и ванилином, развести горячим молоком. Все перемешать. Посуду со смесью поставить на водяную баню и взбить соус. В конце взбивания добавить отдельно взбитый белок.

Шоколадный соус

  • 0,5 л молока,
  • 100 г сливок,
  • 50 г шоколада,
  • 1- 2 ст ложки сахарного песка,
  • 1 чайная ложка картофельной муки,
  • щепотка ванилина,
  • ром.

Рецепт: Тертый шоколад перемешать с сахаром. Молоко вскипятить, частями влить в шоколадный порошок, помешивая, кипятить, добавить крахмал, разведенный холодными сливками, соус прогреть, добавить ванилин.

Кофейно-ромовый соус

  • 0,5 л крепкого кофе,
  • 2 желтка,
  • 1 ст ложка сахарного песка,
  • 2 — 3 ст ложки рома,
  • 100 г взбитых сливок.

Рецепт: Яичные желтки растереть с сахаром, добавить горячий кофе и взбить смесь на водяной бане до загустения. В охлажденный соус добавить ром и взбитые сливки.

Кофейный соус

  • 0,5 л воды,
  • 4 чайные ложки кофе,
  • 4 чайные ложки сахарного песка,
  • щепотка ванилина,
  • 2 чайные ложки картофельного крахмала.

Рецепт: В кипяток засыпать кофе, добавить сахар, ванилин, дать настояться, процедить через марлю. В холодной воде развести крахмал, добавить в кофе, вскипятить при помешивании, охладить. Кофейный соус можно приготовить из кофе без сахара. В -этом случае в готовый соус добавить сгущенное молоко.

Сладкий молочный соус

  • 0,5 л молока,
  • 1 ст. ложка муки,
  • 1 желток,
  • 1 ст. ложка сахарного песка,
  • щепотка ванилина.

Рецепт: Яичный желток растереть с сахаром и мукой, разбавить 0,5 стакана молока. Остальное молоко вскипятить, добавить приготовленную смесь, ванилин и, помешивая, нагреть. По консистенции соус должен быть не гуще сливок.

Соус из мармелада

  • 100 г мармелада или фруктового пюре,
  • 0,5 л воды,
  • цедра лимона или апельсина.

Рецепт: Мармелад или фруктовое пюре размять, добавить кипяченую воду, тертую лимонную или апельсиновую цедру.