Ингредиенты:

• Мука — 240 гр.
• Кофе порошок — 1 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Соль
• Сливочное масло — 30 гр.
• Молоко — 250 гр.
• Яйцо — 1 шт.

В глубокой чаше смешиваем муку (240 гр.), растворимый кофе порошок (1 ст.л.), сахар (2 ст.л.), разрыхлитель (1 ч.л.), щепотку соли. Всё хорошо перемешайте, здесь важно добиться однородности.

В небольшой мисочке растопите сливочное масло (30 гр.). Я просто в микроволновке секунд 15 грею.

Перелейте к сухим ингредиентам масло, молоко (250 мл.) и одно яйцо.

Взбейте миксером или венчиком. Тесто должно быть не слишком жидким.

Прогрейте антипригарную сковороду, маслом не смазываем. Аккуратно вылейте столовой ложкой тесто на сковороду. Когда сверху начнут появляться пузырьки-дырочки, значит можно переворачивать.

На второй стороне обжаривайте до румяности. Перекладывайте в тарелку и делайте следующие панкейки.