Замороженная овощная смесь своими руками

Прежде всего хочу сказать, что все овощи необходимо замораживать отдельно, и уже потом собирать из них порционные смеси. Пропорции все индивидуальны. Если в вашей семье не любят стручковую фасоль, вы можете добавить её совсем чуть-чуть, только для вкуса.

Читать далее »

Шницели, Кордон Блю, Котлеты, Ленивые голубцы

  • 6 грудок. (Общий вес филе, после того как срезала с каркасов — почти 3кг. Получилось 12 кусочков филе.)
  • Каркасы с остатками мяса фасую в пакеты по 2шт, это на суп.
  • 10 шт. филе на 10 шницелей и Кордон Блю — срезаем малое филе с каждого. Накрывая большое филе ладонью, ножом срезаем тонкий кусок по всей длине для шницеля. Самую толстую часть большого филе обрезаем до ровного округлого кусочка для Кордон Блю. Малое филе и обрезки идут на фарш + в фарш ещё два оставшихся филе (немного я заморозила кубиками). Фарша вышло ~ 1кг. из этого 600гр. на котлеты, 400гр на ленивые голубцы.
  • сыр
  • яйца
  • ветчина
  • мука
  • чеснок
  • лимон
  • лук

Читать далее »

тыквенный суп-пюре с курицей

Тыква – 700 грамм ( очищенная)
Филе куриное – 400 грамм
Морковь – 130 грамм (очищенная)
Картофель – 200 грамм (очищенный)
Лук-порей – 100 грамм
Бульон – 1-1,5 литра
Чеснок – 2-3 зубчика
Сыр – 40 грамм (твердых сортов)
Масло сливочное – 20-30 грамм
Батон – 4-5 кусочков
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Сок лимонный – по вкусу
Сметана – для подачи
Зелень – для подачи
Специи – по вкусу (я использую лавровый лист, сельдерей и петрушку)

Читать далее »

Как заморозить свеклу

Процесс заморозки свеклы мало чем отличается от замораживания других овощей. Заморозить свеклу можно как в сыром, так и вареном состоянии, а также в виде пюре.

Понятное дело, что отобрать необходимо самые лучшие корнеплоды. Они должны быть небольшого размера, твердыми на ощупь, целыми и не порченными, кожура гладкая, темно-бордовая. Обратите внимание на корешок, он не должен быть “волосатым”. Свекла с таким хвостиком будет очень жесткой внутри.

Читать далее »

томатно-сметанный соус для голубцов

Лук репчатый — 150 г 
Морковь — 120 г 
Томатная паста — 1 ст.л. с горкой
Сметана — 250 г 
Зелень — 3 ст.л. измельченной
Вода — 250 г 
Соль — по вкусу 
Перец чили — по вкусу 
Масло растительное — 2 ст.л. 

Читать далее »

Тунцово-томатный соус к пасте

  • 200 г мякоти тунца в собственном соку
  • по 2 ст. л. зеленых и черных оливок без косточек
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • каперсы
  • 800 г очищенных консервированных томатов
  • 1 ч. л. рубленой зелени орегано

Котлеты из ливера

  • говяжья печенка – 500 г
  • яйцо – 1 шт.
  • соль – по вкусу
  • сердечки индейки – 500 г
  • небольшие картофелины – 2 шт.
  • кунжут (семена) – 1 ст. л.
  • крошки белого хлеба – 2 ст. л.
  • куски черствого белого хлеба – 2 шт.
  • масло растительное – 3 ст. л.
  • лук мелкий – 1 шт.
  • молоко – 50 мл

Котлета по-киевски

  • куриные грудки — 2 шт.
  • сливочное масло -140 г
  • мука — 60 г
  • панировочные сухари — 140 г
  • яйцо — 2 шт.
  • молоко -100 мл
  • соль — 0,5 ч. л.
  • черный перец — 0,5 ч. л.
  • зелень петрушки — 20 г
  • растительное масло — 300 мл

Запеканка с куриным филе и брюссельской капустой

  • отварное куриное филе — 350 г
  • замороженная брюссельская капуста — 200 г
  • сливки жирностью 10 % — 200 мл
  • репчатый лук — 2 шт.
  • твердый сыр — 50 г
  • растительное масло — 3 ст. л.
  • соль, перец, ароматные травы