Ингредиенты:

• 1 кг мелкой рыбы
• 200 гр. репчатого лука
• 100 мл растительного масл
• 50 мл столового уксуса 9%
• 150 мл воды или белого сухого вина
• лавровый лист
• перец горошком
• соль

Способ приготовления:

1. Рыбу тщательно вычистить, убрать внутренности хвосты и головы.
2. Репчатый лук нарезать полукольцами.
3. В кастрюлю в выложить слой лука, затем тушки рыбы.
4. Рыбу чуть-чуть присолить. Повторить слои, присаливая рыбу и перекладывая слои лавровыми листьями и несколькими горошинами перца.
5. Влить в кастрюлю растительное масло, уксус и воду (сухое белое вино).
6. Поставить кастрюлю на слабый огонь и закрыть крышкой.
7. Тушить рыбу под крышкой около 2-3 часов.
8. Банки простерилизовать.
9. Аккуратно наполнить шпротами банки, так, чтобы тушки не развалились.
10. Поставить банки в горячую духовку и простерилизовать там около 20-30 минут.
11. Закрыть банки крышками, остудить консервы и убрать на хранение в прохладное место.

Для долговременного хранения рыбные консервы можно стерилизовать в духовке, микроволновке, мультиварке или в автоклаве.