• 2 ст. ложки маргарина,
• 2 ст. ложки муки,
• 0,5 л бульона,
• 1 -2 ст. ложки горчицы,
• 1 яичный желток,
• лимонный сок,
• соль,
• сахар,
• 1 ст. ложка сметаны,
• зелень.

Рецепт: В кипящем маргарине, помешивая, прогреть муку до золотистого цвета. Продолжая помешивать, добавить жидкость, соль, сахар, прокипятить, добавить лимонный сок и горчицу, смешанную с желтком и сметаной. После этого соус не кипятить, иначе горчица придаст ему неприятную горечь, а желток свернется. Готовый соус посыпать мелко нарезанной зеленью.