• 900 г низкосортной говядины или 750 г нежирной свинины,
• 12 г желатина,
• лук,
• коренья и специи.

Рецепт: Этот студень приготовлять так же, как из субпродуктов, но с желатином или желирующими веществами. Подготовленный желатин влить в студень за 10 мин до окончания варки, тщательно размешать, чтобы желатин не осел на дно посуды и не пригорел, после чего добавить мелко нарубленный чеснок.