• Филе 600 г,
• масло сливочное 100 г,
• яйца 2 шт.,
• мука пшеничная 2 ст. л.,
• сухари панировочные 2 ст. л.,
• перец молотый черный,
• соль.

Филе рыбы дважды пропустить через мясорубку, посолить и сформовать лепешки. На середину каждой положить масло, защипать края, придав котлете овальную форму. Затем дважды смочить в яйце, запанировать в муке и сухарях. Жарить в большом количестве жира. Гарнировать жареным картофелем, зеленым горошком, отварной свеклой и морковью, маринованными или солеными овощами. При подаче к столу котлеты полить растопленным сливочным маслом.