На 4 порции: Рис — 1 стакан Рис промыть, откинуть в сито или дуршлаг. Дать стечь воде.

На 4 порции: Масло сливочное — 60 гр ; Крупа гречневая — 500 грНалейте в кастрюлю 750 мл. воды, подсолите поставьте на плиту и доведите до кипения. Переберите гречневую крупу и всыпьте в кипящую воду. С поверхности удалите ложкой пену и всплывшие зерна. Гречневую кашу варят при слабом кипении, периодически помешивая. Когда крупа набухнет и впитает всю влагу, прекратите перемешивание и накройте крышкой кастрюлю. Дайте каше упреть при очень слабом нагреве или в духовке. Добавьте сливочное масло.Подают кашу с горячим молоком или рубленым жареным репчатым луком или грибами, а также в качестве гарнира к мясным блюдам и блюдам из птицы.

На 4 порции: Масло растительное — 3 ст. л. ; Огурцы — 3 шт ; Укроп, петрушка — по вкусу ; Капуста белокочанная — 300 гр ; Сельдерей зелень — по вкусу1. Hашинковать капусту, посыпать солью и растереть руками, чтобы она дала сок и не была такой жесткой.

2. Огурцы мелко нарезать, смешать с капустой и нарубленной зеленью, заправить маслом.

На 11 порций: Лук — 50 гр ; Картофель — 100 гр ; Сметана — 50 мл ; Яйцо — 1 шт ; Свекла — 100 гр ; Морковь — 100 гр ; Сыр — 20 гр ; Чеснок — 1 зубчикСпособ приготовления:

1. Отварите картофель, морковь, свеклу, и яйцо.

2. Все овощи натрите раздельно  на терке, затем мелко порубите яйцо.

3. Свеклу перемешайте с толченым чесноком.

4. Нашинкуйте репчатый лук мелкой соломкой.

5. Выложите в салатник сначала слой картофеля и лука, затем слой свеклы с чесноком, потом слой моркови,

6. Каждый слой слегка посолите и смажьте сметаной. Затем сверху посыпьте заранее натертым сыром и мелко порубленным яйцом.

На 4 порции: Масло растительное — 3 ст. л. ; Огурцы — 3 шт ; Укроп, петрушка — по вкусу ; Капуста белокочанная — 300 гр ; Сельдерей зелень — по вкусу1. Hашинковать капусту, посыпать солью и растереть руками, чтобы она дала сок и не была такой жесткой.

2. Огурцы мелко нарезать, смешать с капустой и нарубленной зеленью, заправить маслом.

На 4 порции: Лук зеленый — 1 пучок ; Сметана — по вкусу ; Укроп зелень — 1 пучок ; Соль — по вкусу ; Яйцо — 4 шт ; Огурцы — 4 шт ; Квас — 1.5 л. ; Редис — 150 гр ; Колбаса вареная — 400 грВ посуду положите:

• мелко нарезанную зелень,
• сваренные всмятку и мелко нарезанные яйца
• нарезанные небольшими кубиками огурцы, вареную колбасу (можно вареное мясо или ветчину)
• редиску порезанную дольками.

Смесь перемешать и убрать в холодильник охлаждаться.

При подаче разложить окрошку по тарелкам. Залить холодным квасом и заправить сметаной.

На 8 порций: Лук — 200 гр ; Рис — 600 гр ; Соль — 8 гр ; Морковь — 600 гр ; Чеснок — по вкусу ; Мясо — 600 гр ; Вода — 1000 мл

• Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в котелке (лучше чугунном) в сильно разогретом жире, после этого добавить лук, нарезанный соломкой, а потом морковь, также нарезанную соломкой, и обжарить вместе с мясом; затем мясо залить 4 стаканами воды, добавить соль, перец и довести до кипения.
• Рис тщательно промыть, сливая воду три-четыре раза, положить в котелок с мясом и разровнять. Когда вода выкипит, на поверхности риса сделать несколько углублений (до дна котелка) при помощи веселки или чистой деревянной палочки; чтобы плов не подгорел, влить в эти углубления по 1–2 столовые ложки воды, после чего котелок плотно закрыть крышкой и оставить на 25–30 минут на очень слабом огне.
• При подаче на стол плов уложить на блюдо в виде горки, сверху поместить кусочки мяса и посыпать сырым луком, нарезанным соломкой.

На 4 порции: Масло сливочное — 2 ст. л. ; Молоко — 150 мл ; Перец черный молотый — по вкусу ; Яйцо — 1 шт ; Масло растительное — 2 ст. л. ; Сливки 10% — 2 ст. л. ; Хлеб белый — 3 ломтика ; Сухари панировочные — 2 ст. л. ; Куриное филе — 500 грКуриное мясо пропустить через мясорубку. Хлеб замочить в молоке, затем отжать и добавить в фарш. Сливочное масло растопить, добавить в фарш вместе с сливками, специями и солью. Далее тщательно перемешать и еще раз перемолоть в мясорубке.

Сформировать овальные котлетки, при желании можно в середину положить кусочек сливочного масла – такие котлеты выйдут особенно сочными. Обмакнуть котлетки в яйцо, потом обвалять в панировочных сухарях и жарить на сковородке. Можно только слегка обжарить котлеты, а затем дотомить в духовке.

И еще хотим обратить внимание на то, что пожарские котлеты готовятся без лука!