• 1 кг мороженой рыбы,
• 5 стаканов воды,
• 1 головка репчатого лука,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки,
• лавровый лист,
• перец черный горошком, соль.

Рецепт: Подготовленную рыбу залить холодной водой, добавить морковь, лук, петрушку, специи, варить 1-1 1/2 ч при слабом нагреве. Когда мякоть будет легко отделяться от костей, бульон слить и процедить. Мякоть рыбы тщательно отделить от костей и нарезать на небольшие кусочки. Так же нарезать отварные морковь и петрушку. Перемешать рыбу с овощами и выложить в форму для заливного. Затем добавить бульон и поставить в холодильник до застывания. К студню отдельно подать в соуснике или салатнике соус хрен.