• 100 г масла,
• 2 желтка,
• 1/2 лимона,
• 2 ст. ложки бульона или воды,
• соль.

Рецепт: В кастрюле смешать желтки с бульоном или водой и, помешивая, прогреть на водяной бане. Во время прогревания добавляют частями масло и тертую лимонную цедру. Когда соус загустеет, добавить соль и лимонный сок.