Для теста:

• 1 стакан муки,
• 1 столовая ложка крахмала,
• 5 яиц,
• 1 чайная ложка фруктовой эссенции.

Для крема:

• 0,5 стакана сахарной пудры,
• 200 г сливочного масла,
• 3 столовой ложки сгущенного молока,
• 2 чайные ложки какао.
• 0,5 чайном ложки коньяка,
• щепотка ванилина.

Для сиропа

• 0,5 стакана сахарного песка,
• 1,5 чайной ложки коньяка,
• 0,5 чайной ложки фруктовой эссенции,
• 0,5 стакана воды.

Для бисквитной крошки:

• 1 чайная ложка муки,
• 0,5 чайной ложки крахмала,
• 1 яйцо,
• 1 чайная ложка сахарного песка.

Желтки отделите от белков. Разотрите их с сахарным песком добела. Белки взбейте в крутую пену, постепенно добавляя сахарный песок. Соедините эти смеси, просейте сверху муку, добавьте крахмал и фруктовую эссенцию. Готовое тесто выложите в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекайте при температуре 200 °С около 20 минут. После этого выньте из формы на салфетку, и дайте остыть. Сливочное масло разогрейте до размягчения и взбейте до пышного состояния. Не переставая взбивать, вливайте понемногу сгущенное молоко. Затем добавьте сахарную пудру, смешанную с ванилином и какао, влейте коньяк и все хорошо перемешайте. Сварите сироп из воды и сахарного песка. Немного остудив, добавьте фруктовую эссенцию и коньяк. Из муки, крахмала, яйца и сахарного песка замесите тесто. После этого протрите его через металлическое сито и получившиеся крошки обжарьте на сковороде. Посыпка готова. Остывший торт разрежьте на 3 коржа. Нижний пропитайте сиропом, промажьте шоколадным кремом, накройте вторым коржом, который также пропитайте и положите слой крема. После этого выкладывайте третий корж. Его пропитайте сиропом лишь слегка. Весь торт обмажьте шоколадным кремом и украсьте фруктами или цукатами.