• Лопатка телячья 1000 г,
• сало-шпик 70 г,
• ветчина 70 г,
• яйца 4 шт.,
• чеснок 4 зубка,
• мука пшеничная 1 ст. л.,
• смалец 40 г,
• масло сливочное 17 г,
• перец молотый черный,
• петрушка (зелень),
• соль.

Лопатку обмыть, кости удалить, а мясо отбить, посолить и поперчить. Уложить вдоль лопатки нарезанные полосками сало и ветчину, вареные разрезанные вдоль на четыре части яйца, свернуть мясо рулетом, обвязать в нескольких местах ниткой, натереть чесноком, обкатать в муке и обжарить со всех сторон на разогретом смальце до румяного цвета. Затем подлить в посуду немного воды, накрыть крышкой и тушить до готовности в духовом шкафу. Снять нитку и нарезать завиванец на порции. Гарнировать картофельным пюре, полить разогретым маслом и посыпать зеленью петрушки.