1. Горбуша свежемороженная — 2кг,
— Помидоров — 2кг.
— Моркови-800 г.
— Лука репчатого -500г.
— Соли -1.5 стл (30г),
— Сахарного песка -200г.
— Уксус 9% — 5 ст. л.
— масло растительное — 400 мл.
— Лавровый лист -3 шт, чёрный перец по вкусу.
Но, рыба может быть любая.
2. Сардины
- соль
- подсолнечное масло
- 1 лавровый лист,
- 3-5 горошин черного душистого перца.
3. Шпроты в домашних условиях
Из мелкой рыбы (окуня, плотвы, пескарей, ершей, ельцов и т.п.)
На 1 килограмм рыбы:
- 200 граммов лука,
- 100 — масла,
- 50—9-процентного уксуса
- 150 граммов сухого вина или воды,
- специи и соль по вкусу.
4. Консервированная рыба в масле
(кефаль, пеламиду и др.)
- (на 1 л воды — 250 г соли).
- растительное масло
- зерна черного и душистого перца,
- лавровый лист
- кусочки лимона.
5. Рыба в томатном соусе, домашнее консервирование.
Рецептура на 4 стандартных банки вместимостью 0.5 л.
У жереха, судака, сазана, бычков, разрезают брюхо, у ставриды и скумбрии
1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы
мука,
растительное масло
томатный соус :
- 300г лука,
- 150г растительного масла.
- 2 кг протертых томатов з
- 4 гвоздики,
- 4 лавровых листа,
- 4 зерна горького и душистого перца,
- 4-5 столовых ложки сахара
- столовую ложку соли,
- 4-5 столовых ложек 5%-ного уксуса,
Количество свежей рыбы на 4 банки вместимостью 0.5л: жереха — 2 кг, судака — 2.4, сазана — 3.6, бычков — 3.2, ставриды — 2.2, скумбрии — 2.4 кг.
6. Рецепт консервирования горбуши в домашних условиях
Солить так: взять стейк, в полиэт.мешок, туда же насыпать соль и немного сахара
Примерно на 0,5 кг рыбы столовая ложка соли и половина чайной ложки сахара.
7. Пескари тушеные в маринаде
- масло,
- мелко рубленый лук,
- корень и зелень петрушки,
- лавровый лист,
- соль,
- перец,
- рубленые томаты,
- не потрошеных пескарей
8. Рецепт консервирования мелкой рыбы
- овощная зажарка из потертой на тёрке моркови и мелко нашинкованным луком.
- сахар,
- соль,
- растительное масло и на выбор (томатную пасту, томатный сок или томатный соус)
- морковь
- перец,
- лук с томатом.
- 100 грамм желательно белого вина,
- лавровый лист,
- чёрный перец и 1\2 стакана воды.
Читать далее »
