- 1 пакетик сухих дрожжей;
- 900 грамм муки;
- 500 миллилитров теплого молока или воды;
- 1 неполная столовая ложка манной крупы;
- Подсолнечное масло;
- 1 столовая ложка сахара;
Категория: Хлеб
ХЛЕБ ИЗ ЗАКВАСКИ.
Самый полезный хлеб. Делается очень легко, главное закваску правильно сделать. Для закваски нужно взять горсть изюма(замочить чтобы разбух) или винограда, измельчить, просто помять руками. Засыпать в 1 литровую банку, добавить1 стакан теплой воды, 1ч л сахара, 5 ст л с горкой муки.
Читать далее
Закваски для хлеба
Хлеб с закваской из ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА
Вариант 1: Итак, для начала нужна закваска. Проращиваем в течение 2 суток зерна пшеницы (все зависит от температуры), пока не появятся белые хвостики (1-2 см). Перемалываем зерна (можно просто растолочь). Добавляем горсть муки, сахар и воду (все на глаз), перемешиваем до консистенции сметаны. Ставим будущую закваску в тепло и ждем, пока скиснет. Закваска должна немножко приподняться благодаря брожжению (раза в два).
Приготовление теста. Нашу закваску размешиваем со стаканом воды (можно больше, меньше, все очень примерно), 2 стакана белой муки, просеянной через сито, 1,5 чайной ложки соли, 3 ст.ложки сахара (сахар затем можно будет заменять медом при желании). Замешиваем.
Около столовой ложки или больше кладем в стеклянную посуду, не накрывая плотно крышкой, ставим в прохладное место (холодильник) — это закваска на следующий раз, которую можно будет поддерживать постоянно. Ее нужно будет периодически оживлять порцией сахара, муки и воды.
Тесто накрываем полотенцем, ставим в очень теплое место подниматься — не меньше 12 часов.
После того как тесто поднимется в 2-3 раза, добавляем еще стакан муки, делаем тесто более густым. После этого ставим снова в теплое место подниматься — не менее 4 часов. Запекаем в течение часа в духовке.
Итальянский хлеб чиабатта
Ингредиенты:
Мука пшеничная(430 граммов)Вода(330 миллилитров)Поваренная соль(1 чайная ложка)Дрожжи быстродействующие(1 грамм)
Батбуты — марокканские мини-лепешки
350 г муки
0,5–1 ч. л. соли
250 мл воды
1 ч. л. сухих дрожжей
Читать далее
Хлеб домашний в духовке
дрожжи быстрые сухие — 1 ч.л.,
соль — 1 ч.л.,
сахар — 1 ст.л.,
масло растительное — 8 ст.л.,
вода — 1 ст.,
мука — 3 ст.
Домашний хлеб по рецепту В.В. Похлебкина
- 35-50 гр сырых дрожжей или 11 гр сухих ( 1ст л)
- 1 ст воды
- 1 небольшая луковица
- 1/3 ст растительного масла
- Мука примерно 380-400 гр
- Соль по вкусу
Шафранный хлеб
Мука — 450 г
Сахар — 75 г
Молоко — 150 мл
Масло сливочное — 170 г
Дрожжи (свежие, или 4 чайные ложки сухих) — 30 г
Соль — 1/2 ч. л.
Шафран — 1/2 ч. л.
Орех мускатный — 1/4 ч. л.
Корица — 1/4 ч. л.
Сухофрукты — 200 г
Цукаты — 50 г
Читать далее
Деревенский хлеб «Стирато»
Мука — 400 г
Вода (прохладная) — 300 г
Соль — 7 г
Дрожжи (быстрородействующие) — 1 г
Рецепт «Деревенский хлеб «Стирато»»
Хлеб
Ингредиенты:
- вода теплая — 300 мл,
- соль — 1 шт,
- мука пшеничная — 2 ст.,
- мука ржаная — 1 ст.