Печень куриная — 800 г
Лук репчатый (средний) — 2 шт
Морковь (большая) — 1 шт
Соль (по вкусу)
Масло сливочное (+ 1 ст.л. для жарки) — 50 г
Зелень (для украшения)
Читать далее
Категория: Закуска
Весенний холодец
- 3 кг свиных ножек,
- 1,5 кг телячьей голени,
- 3 моркови,
- 3 корня петрушки с зеленью,
- 3 луковицы,
- 3 лавровых листа,
- 1 головка чеснока,
- 2 лимона,
- зеленый салат,
- 10 горошин черного горького и душистого перца,
- молотый перец,
- соль.
Студень из морской рыбы
- 1 кг мороженой рыбы,
- 5 стаканов воды,
- 1 головка репчатого лука,
- 1 морковь,
- 1 корень петрушки,
- лавровый лист,
- перец черный горошком, соль.
Студень из речной рыбы
- 500 г головизны осетровых рыб или судака, налима, щуки, стерляди и т. п. или 500 г рыбной мелочи,
- 1 ст. ложка желатина,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- лавровый лист по вкусу,
- 100 г готового хрена.
Студень из стерляди
- 1 кг стерляди,
- 15-20 г желатина (на 4 стакана желе),
- 25 г икры (для осветления желе),
- по 1 шт. кореньев и головка лука.
Студень из голов осетровых рыб
- 1 кг головизны,
- 1 морковь,
- 1 корень петрушки,
- 1 корень сельдерея,
- 1 луковица,
- 1 ст. ложка желатина,
- лавровый лист,
- черный перец горошком.
Рыбный студень Нижневолжский
- 1 кг голов осетровых рыб или других рыб (судак, налим, щука, стерлядь и т. п.),
- 1 кг пищевых отходов рыбной мелочи,
- 30 г желатина,
- петрушка,
- лук репчатый,
- морковь,
- соль,
- перец,
- лавровый лист,
- хрен готовый.
Студень свиной
- 1 кг мяса (голова, ножки),
- 250 г кожи.
Студень из свинины загородный
- 1 свиное рыльце,
- 2 свиные ножки,
- 1 свиное ухо,
- 1 петрушка,
- 2 луковицы,
- 2-3 моркови,
- 18 горошин горького и душистого перца,
- 2 лавровых листа,
- соль по вкусу.
Студень из свинины с гречневой мукой
- 300 г жирной свинины,
- 50 г свиной печени,
- 1 л воды,
- 75 г изюма,
- смесь мускатного ореха,
- перца и молотой гвоздики (роммельграуд),
- 200 г гречневой муки,
- жир для жарки.