Ингредиенты:
- Грибы сушенные — 50 гр.
- Фарфалле(макароны бабочка) — 200 гр.
- Масло сливочное — 30 гр.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливки — 50 гр.
Фарфалле с белыми грибами
Категория: Каши
Тальятелле алла карбонара
Ингредиенты:
- Паста — 300 гр.
- Яичный желток — 4 шт.
- Панчетта(грудинка) — 200 гр.
- Перец свежемолотый
- Пармезан — 100 гр.
В оригинальном (если можно так назвать) рецепте используется панчетта или другие копчености, можно использовать бекон (на американский манер). 
Креветочные шарики с ризотто
Ингредиенты:
- Ризотто — 400 гр.
- Креветки — 500 гр.
- Кукурузный крахмал — 50 гр.
- Масло для фритюра — 300 мл.
Это очень вкусно! Плюс этого рецепта в том, что вы используете минимум ингредиентов, времени необходимо совсем чуть-чуть. Хочется пошутить, что это холодное блюдо. Оно готовится из вчерашнего (остывшего) ризотто и есть его тоже лучше остывшим, так вкус креветочной пасты раскрывается ещё лучше, а рис не перебивает вкус, а лишь дополняет его. Показываю базовый состав ризотто (о котором писал здесь) и сами креветки:
Ризотто с грибами
Ингредиенты:
- Бульон — 1,5 л.
- Грибы — 500 гр.
- Белое сухое вино — 300 мл.
- Рис для ризотто — 400 гр.
- Лук
- Чеснок
- Пармезан
- Сливочное масло
- Оливковое масло
- Соль, перец
Рис для ризотто лучше карнароли или виалоне нано (carnaroli и vialone nano). Знаете, можно и арборио взять, но… Я всё же предпочитаю хотя бы в первый раз использовать максимально хорошие ингредиенты, чтобы понять, какое блюдо получится из «первоисточников». А там уже сравнивайте и делайте свои выводы.
Вот, что нам понадобится:
Чёрная паста с мидиями
Ингредиенты:
- Спагетти черные — 200 гр.
- Перец острый — 1 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Лук зелёный — 1 пучок
- Лук красный — 1 шт.
- Оливковое масло — 30 гр.
- Мидии в створках — 300 гр.
Ингредиенты совершенно простые и доступные. В данном случае для соблюдения стиля берите черные спагетти, окрашенные чернилами каракатицы. Вкус у них совершенно такой же, как у классических, но для визуального наслаждения они здесь незаменимы.
Спагетти с соусом Песто
Ингредиенты:
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Базилик — 1 пучок
- Кедровые орешки — 40 гр.
- Оливковое масло — 100 мл.
- Пармезан — 70 гр.
- Морская соль — щепотка
Поговорим о самом, пожалуй, знаменитом соусе — Песто. Вариаций его существует невероятное множество. По сути — это измельченные травы с оливковым маслом, орешками и прочими добавками. Рассказываю самый классический вариант:
Паста с белым соусом бешамель и грибами
Мне нравится сочетание белого соуса с грибами и сыром. Если взять кусочек простого сыра и такой же голубого — это то, что доктор прописал. Можно пожарить грибы, добавить щепотку мускатного ореха, корицы, а может быть острого кайенского. Экспериментировать можно бесконечно, именно для этого и создаются базовые рецепты.
Ингредиенты:
- Паста — 200 гр
- Шампиньоны — 6 шт
- Масло — 25 гр
- Мука — 25 гр
- Молоко — 300 гр
- Сыр — 30 гр
Гречка по-купечески
Приготовление гречки по — купечески ( с фаршем ) :
1. Гречку промыть , подсушить на сковороде , смазанной маслом .
2 . Обжарить мелко порезанный лук , фарш и натертую на крупной терке морковь до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, тщательно перемешать.
3 . К мясу и овощам выложить гречку , залить кипятком так , чтобы гречка была слегка прикрыта водой . Посолить . Тушить на медленном огне под крышкой . В готовую гречку по — купечески добавить мелко порезанный чеснок , перемешать . Можно добавить черный молотый перец и лавровый лист .
Ингредиенты:
гречка — 150 г,
фарш мясной — 250 г,
лук — 1 шт,
томатная паста — 2 ст.л.,
чеснок — 2 зубчик,
морковь — 1 шт,
масло растительное — 2 ст.л.
макароны с подливой
Макароны отварить в подсоленной воде, для подливы обжарить на сковороде лук, морковь, добавить помидоры или том.пасту, подлить воды, а потом добавить 1 ст.л. муки и быстро перемешать.
Ингредиенты:
макароны — 400 г,
морковь — 1 шт,
лук — 1 шт,
томатная паста — 100 г
горох со шкварками
Промытый горох замочить в кипяченой воде, затем сварить в той же воде, добавить соль в конце варки. Перед подачей слить воду, горох прогреть на слабом огне и, встряхивая подсущить. Шпик нарезать маленькими кусочками, добавить мелко нарезанный лук, обжарить добавляя сметану и соль. Подавать с соусом и простоквашей или кефиром.
Ингредиенты:
сметана — 200 г,
лук — 2 шт,
шпик — 200 г,
горох — 300 г