Свинина тушеная со свеклой.

Опубликовано 12.03.2019 - sannitta

Свеклу для данного блюда можно измельчить по своему вкусу, натереть на крупной терке или нарезать соломкой.

Затем свеклу положить в жаровню и добавить растительное масло.
Накрыть свеклу крышкой тушить свеклу на медленном огне около 30 минут.
Пока свекла тушится, нужно отваренное мясо свинины нарезать соломкой.
Петрушку помыть, мелко нарезать.
Читать далее »

Шницели, Кордон Блю, Котлеты, Ленивые голубцы

Опубликовано 20.02.2019 - sannitta

6 грудок. (Общий вес филе, после того как срезала с каркасов — почти 3кг. Получилось 12 кусочков филе.)
Каркасы с остатками мяса фасую в пакеты по 2шт, это на суп.
10 шт. филе на 10 шницелей и Кордон Блю — срезаем малое филе с каждого. Накрывая большое филе ладонью, ножом срезаем тонкий кусок по всей длине для шницеля. Самую толстую часть большого филе обрезаем до ровного округлого кусочка для Кордон Блю. Малое филе и обрезки идут на фарш + в фарш ещё два оставшихся филе (немного я заморозила кубиками). Фарша вышло ~ 1кг. из этого 600гр. на котлеты, 400гр на ленивые голубцы.
сыр
яйца
ветчина
мука
чеснок
лимон
лук

Карамелизированная куриная печень с яблоком

Опубликовано 19.02.2019 - sannitta

Печень куриная — 400 г
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Яблоко (крупное) — 1 шт
Соль — 1 ч. л.
Перец душистый (смесь красного и черного) — 1 ч. л.
Масло топленое (для обжаривания) — 1 ст. л.
Масло растительное (для обжаривания) — 1 ст. л.
Бренди (можно заменить на коньяк) — 2 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.

Карамелизированная куриная печень

Опубликовано 19.02.2019 - sannitta

500 г куриной печени
50 мл красного сухого вина
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка меда или сахарной пудры
Соль

СЛОЙКИ С СЫРОМ И КУРИЦЕЙ

Опубликовано 09.02.2019 - sannitta

Слоёное тесто 400 гр

Куриные грудки 750 гр

Лук-порей 50 гр

Болгарский перец 60 гр

Сметана 40 гр

Твёрдый сыр 200 гр

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Кунжут 30 гр

Яйца 1 шт

Мука 20 гр

тыквенный суп-пюре с курицей

Опубликовано 04.02.2019 - sannitta

Тыква – 700 грамм ( очищенная)
Филе куриное – 400 грамм
Морковь – 130 грамм (очищенная)
Картофель – 200 грамм (очищенный)
Лук-порей – 100 грамм
Бульон – 1-1,5 литра
Чеснок – 2-3 зубчика
Сыр – 40 грамм (твердых сортов)
Масло сливочное – 20-30 грамм
Батон – 4-5 кусочков
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Сок лимонный – по вкусу
Сметана – для подачи
Зелень – для подачи
Специи – по вкусу (я использую лавровый лист, сельдерей и петрушку)