Ингредиенты:
- Творожный сыр — 340 гр.
- Сливочное масло — 115 гр.
- Сахарная пудра — 100 гр.
- Ванильный экстракт — 2 ч.л.
Категория: Соус
Шоколадно-кофейный крем
Ингредиенты:
- Масло — 100 гр.
- Тёмный шоколад — 70 гр.
- Какао — 50 гр.
- Сахарная пудра — 115 гр.
- Кофе растворимый — 1 ч.л.
Заварной ореховый крем
Ингредиенты:
- Орехи — 80 г
- Молоко — 200 г
- Сливки 33% — 150 г
- Желтки — 4 шт
- Сахар — 80 г
- Мука — 12 г
- Крахмал — 12 г
- Творожный сыр — 150 г
Такой крем больше подходит для начинки заварных пирожных, в качестве соуса к десертам. Но если хотите, можете попробовать прослоит им торты, хотя будет это не слишком вкусно и эстетично, крем мягкий и коржи будут его выдавливать. Можно попробовать лёгкие или тонкие коржи, тогда получится неплохо.
Крем с маслом и молоком
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 150 г
- Сахарная пудра — 125 г
- Молоко — 50 г
Вообще он какой-то идеальный в плане областей применения. Подходит и для печенья и для пирожных, торт отлично можно прослоить им. Мне понравился его цвет, он почти белоснежный. Единственное — он, конечно, масляный. Поэтому лучше сделать немного на пробу. Чем-то напоминает советские кремы, но нежнее и мягче вкусом.
Соус песто
Ингредиенты:
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Базилик — 1 пучок
- Кедровые орешки — 40 гр.
- Оливковое масло — 100 мл.
- Пармезан — 70 гр.
- Морская соль — щепотка
Поговорим о самом, пожалуй, знаменитом соусе — Песто. Вариаций его существует невероятное множество. По сути — это измельченные травы с оливковым маслом, орешками и прочими добавками. Рассказываю самый классический вариант:
Соус Бешамель
Ингредиенты:
- Масло — 25 гр
- Мука — 25 гр
- Молоко — 300 гр
Бешаме́ль (фр. béchamel) — базовый соус на основе ру (термически обработанная смесь муки и жира, используется как загуститель) и молока.
Карамельный соус
Ингредиенты:
- Сахар — 225 гр.
- Вода — 65 гр.
- Сливки 33% — 85-250 гр.
- Сливочное масло — 70 гр.
Лимонный курд
Ингредиенты:
- Цедра — 1 лимон
- Лимонный сок — 115 гр.
- Сахар — 75 гр.
- Сливочное масло — 60 гр.
- Желтки — 4 шт.
Заварной Англез с мёдом
Ингредиенты:
- Мёд — 75 г
- Сливки 33% — 280 г
- Сахар — 45 г
- Желтки — 2 шт
Теперь расскажу про крем на основе мёда и Англеза (такой вид заварных кремов).
Паста с белым соусом бешамель и грибами
Мне нравится сочетание белого соуса с грибами и сыром. Если взять кусочек простого сыра и такой же голубого — это то, что доктор прописал. Можно пожарить грибы, добавить щепотку мускатного ореха, корицы, а может быть острого кайенского. Экспериментировать можно бесконечно, именно для этого и создаются базовые рецепты.
Ингредиенты:
- Паста — 200 гр
- Шампиньоны — 6 шт
- Масло — 25 гр
- Мука — 25 гр
- Молоко — 300 гр
- Сыр — 30 гр
