ГРИБНАЯ
Грибы (любые) – 1,5 кг
Лук репчатый – 300 г
Чеснок – 40 г
Укроп – 50 г
Петрушка – 50 г
Соль – 60 г
Мускатный орех – 0,5 ч.л.
Орегано – 1 ч.л.
Белый перец – 1 ч.л.

УНИВЕРСАЛЬНАЯ
Укроп – 150 г
Петрушка – 150 г
Лук зеленый – 150 г

ОВОЩНАЯ
Перец болгарский – 1 кг
Сельдерей – 1 шт
Лук репчатый – 400 г
Чеснок – 50 г
Морковь – 300 г
Кабачок – 400 г
Укроп – 50 г
Петрушка – 50 г

АДЫГЕЙСКАЯ СОЛЬ
Соль морская крупного помола – 1 кг
Чеснок – 200 г
Кавказские травы – 2 ч.л.
Хмели-сунели – 1 ч.л.
Перец черный молотый – 2 ч.л.
Перец острый красный – 1 ч.л.
Паприка – 3 ч.л.

Луковая подливка:
Лук репчатый — 2 шт
Масло сливочное — 2 ст.л.
Масло оливковое — 2 ст.л.
Соль, перец — по вкусу
Тимьян — 1/3 ч.л.
Мука — 1 ст.л.
Бульон — 1 стакан
Белое сухое вино — 1/4 стакана

Белый соус к рыбе:
Масло сливочное — 1 ст.л. + 1 ст.л.
Мука — 1 ст.л.
Бульон — 1 стакан
Соль, перец — по вкусу
Желток — 2 шт
Сметана — 4 ст.л.
Лимонный сок — 1 ст.л.

Домашний кетчуп
Томатная паста — 310 г (содержание томатов 100%)
Вода — 2 стакана
Соль — 0,5 ч.л.
Перец черный — 1/4 ч.л.
Перец красный острый — 1/4 ч.л.
Саха — 3 ч.л.
Мускатный орех — щепотка
Чеснок — 3 зубчика
Укроп — небольшой пучок
Петрушка — небольшой пучок

Рис (250 гр)+ 2 ст.л. рисового уксуса+0.5 ч.л.соли+ 0.5 ч.л.сахара.
Листья нори 6 шт.
Сёмга 150 гр
Крабовые палочки 100 гр
Сыр творожный 150 гр
(Филадельфия)
Авокадо 1 шт.
Яйца 3 шт.+ Щепотка соли+щепотка перца черного молотого
Икра имитированая
Черная 100 гр
Красная 100 гр
7 шт креветок королевских
Петрушка 1 веточка

Бутерброды с яйцом пашот

Из чего готовим: 4 яйца, 1 л воды, 2 ст. ложки уксуса, соль, 4 ломтика белого хлеба, 4 ст. ложки кетчупа.

Рецепт: Налить в кастрюлю воду, добавить уксус и соль и довести до кипения. По одному осторожно разбить в половник яйца и опустить в кипящую воду на 4-5 минут. Вынуть готовые яйца шумовкой, слегка встряхивая, положить на ломтики белого хлеба и полить кетчупом.

Холодец из свинины с острым соусом

Из чего готовим: Для холодца: 1 кг свиной голени, 1 кг свиных ножек, 1 морковь, 3 круто сваренных яйца, 1 лимон, 3-4 зубка чеснока, 5-6 горошин горького (черного) перца, молотый перец, соль.
Для соуса: 1 банка (200 г) майонеза, 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка тертого хрена, 3-4 маринованных гриба, 2-3 маринованных огурца, сахар, соль.

Торт Слойка

Из чего готовим: Для теста: 2 стакана муки, 0,5 чайной ложки соли, 1 стакан воды, 1 чайная ложка соды, несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты для гашения соды, 3 яйца.
Для крема: 0,5 стакана пшеничной муки, 0,5 стакана сахарного песка, 1 столовая ложка крахмала, 4 яйца, 3 стакана молока, 0,5 чайной ложки ванили, 2 столовой ложки какао.
Для украшения: 1 стакан консервированной вишни, сливы или абрикосов.

Рецепт: Из муки, яиц и воды замесите сдобное слоеное тесто. Разделите его на три части и каждую раскатайте тонким слоем. Выпекайте коржи в течение 15 минут на смазанном жиром противне при температуре 180 ° С. В эмалированную посуду высыпьте муку, сахарный песок и крахмал, добавьте растертые желтки. Тонкой струйкой влейте горячее, но не кипящее молоко, непрерывно помешивая, чтобы не произошло свертывания. Посуду поместите на слабый огонь и снимите только после загустения крема. Добавьте ванилин или ванильный сахар. Охладите. Приготовленный заварной крем разделите на две неравные части. В меньшую добавьте какао и тщательно перемещайте. Лотовые, остуженные коржи смажьте большей частью заварного крема. Верхний слой коржей при помощи кондитерского мешка украсьте оставшимся кремом и консервированными ягодами

Картофель, печеный в золе

Рецепт: Неочищенные промытые одинаковой величины клубни картофеля положить в горячую золу костра или печи, зарыть в нее и печь. Испеченный картофель поместить на сито, встряхивая, освободить от лишней золы и углей, вытереть чистой тряпочкой, подать на блюде. Этот гарнир можно подать к сельди, соленому творогу, жареному мясу.

Салат из кураги с мороженым

Из чего готовим: курага — 200 г, орехи кедровые — 100 гу изюм — 100 г, мороженое — 100 г у мандарин — 1 шт., сметана — 4 ст. ложки.

Рецепт: Курагу заливают кипятком и оставляют на 20 минут, после чего мелко режут. Ядра орехов смешивают с курагой и изюмом. В массу кладут сметану и мороженое. Готовый салат выкладывают в салатник и украшают дольками мандарина.

Коктейль «Диана»

Из чего готовим: 300 мл ликера «Carolans», 300 мл коньяка, кубики льда.

Рецепт: Напитки смешивают и охлаждают. Подают в бокалах с кубиками льда.

======================================