В наличии было три лотка куриных грудок, по 2 штуки в лотке — 6 грудок. Купила по акционной цене, так что вышло ещё и бюджетно 👌 Общий вес филе, после того как срезала с каркасов — почти 3кг. Получилось 12 кусочков филе.
Каркасы с остатками мяса фасую в пакеты по 2шт, это на суп.
10 шт. филе на 10 шницелей и Кордон Блю — срезаем малое филе с каждого. Накрывая большое филе ладонью, ножом срезаем тонкий кусок по всей длине для шницеля. Самую толстую часть большого филе обрезаем до ровного округлого кусочка для Кордон Блю. Малое филе и обрезки идут на фарш + в фарш ещё два оставшихся филе (немного я заморозила кубиками). Фарша вышло ~ 1кг. из этого 600гр. на котлеты, 400гр на ленивые голубцы.
Архивы метки: второе
Карамелизированная куриная печень с яблоком
- Печень куриная — 400 г
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Яблоко (крупное) — 1 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Перец душистый (смесь красного и черного) — 1 ч. л.
- Масло топленое (для обжаривания) — 1 ст. л.
- Масло растительное (для обжаривания) — 1 ст. л.
- Бренди (можно заменить на коньяк) — 2 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
Карамелизированная куриная печень
- 500 г куриной печени
- 50 мл красного сухого вина
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка меда или сахарной пудры
- Соль
СЛОЙКИ С СЫРОМ И КУРИЦЕЙ
Слоёное тесто 400 гр
Куриные грудки 750 гр
Лук-порей 50 гр
Болгарский перец 60 гр
Сметана 40 гр
Твёрдый сыр 200 гр
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Кунжут 30 гр
Яйца 1 шт
Мука 20 гр
Котлеты из ливера
- говяжья печенка – 500 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – по вкусу
- сердечки индейки – 500 г
- небольшие картофелины – 2 шт.
- кунжут (семена) – 1 ст. л.
- крошки белого хлеба – 2 ст. л.
- куски черствого белого хлеба – 2 шт.
- масло растительное – 3 ст. л.
- лук мелкий – 1 шт.
- молоко – 50 мл
Котлета по-киевски
- куриные грудки — 2 шт.
- сливочное масло -140 г
- мука — 60 г
- панировочные сухари — 140 г
- яйцо — 2 шт.
- молоко -100 мл
- соль — 0,5 ч. л.
- черный перец — 0,5 ч. л.
- зелень петрушки — 20 г
- растительное масло — 300 мл
Котлеты из индейки с овощами
- 500 г фарша из индейки
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 кабачок
- 1 яйцо
- 5 ст. л. подсолнечного масла
- соль,перец по вкусу
Запеканка с куриным филе и брюссельской капустой
- отварное куриное филе — 350 г
- замороженная брюссельская капуста — 200 г
- сливки жирностью 10 % — 200 мл
- репчатый лук — 2 шт.
- твердый сыр — 50 г
- растительное масло — 3 ст. л.
- соль, перец, ароматные травы
Мясная корзиночка с овощами
- Свинина (отбивная) — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук-порей — 1 шт
- Капуста брюссельская (цветная) — 200 г
- Горошек зеленый — 50 г
- Кабачок — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Сыр голландский — 30 г
- Перец болгарский — 1-2 шт
Котлетки в сетке
- Мясо — 1 кг
- Картофель — 3 шт
- Лук репчатый — 3 шт
- Специи (по вкусу)
- Зелень (по вкусу)
- Перец болгарский — 1 шт
- Субпродукты (свиная жировая сетка) — 0,5 кг