творог из ряженки

ряженка 1.5 литра самой жирной, у нас 4.5%
Молоко самое жирное, у нас 7% — 2литра
Сметана самая жирная)) у нас 40% 2упаковки по 450гр
Продукты иногла беру в других количествах) но всегда вкусно выходит)
В 5 литровую банку это все сливаю, вместе, перемешиваю и ставлю в теплое место, горлышко банки накрываю полотенцем.
Так стоит 3-4 дня.
Беру большую кастрюлю, кладу на дно полотенце и ставлю банку, в кастрюлю наливаю теплую воду из под крана (не горячую, а то банка может лопнуть). И ставлю на медленный огонь. Как забулькает, выключаю… остынет до комнатной температуры, опять включаю… как итог должно получится примерно пол банки сыворотки и пол банки творога, если молоко не магазинное, то сыворотки больше, творога меньше и он плотнее…
Когда остынет, беру дуршлаг, застилаю марлей в несколько слоев и аккуратно выливаю творог в марлю… даю стечь и подвешиваю творог в марле стекать дальше… обычно вечером вешаю, днем вынимаю.

Творог протираю руками через сито, на мясорубке или блендером не люблю((

Закусочка вкусная

Свежие помидоры — 0,5 кг. или 4 средние
Лук репчатый — 1 головка

Для маринада:
4 ложки растительного масла
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.ложка сушеного базилика
1 ч.ложка меда
3 зубчика чеснока
на кончике ножа — соль.
Красный молотый перец(я взяла 1 маленький засушенный стручок)

Читать далее »

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА В ФОЛЬГЕ

●Свиная вырезка – 1 кг 
●Куриное филе – 700-800 г 
●Сало – 200 г 
●Яйца – 3-4 шт. 
●Чеснок – 6 зубчиков 
●Крахмал – 3-4 ст. л. 
●Соль – 1,5 ч. л. 
●Перец чёрный горошек – по вкусу 
●Перец душистый горошек – по вкусу 
●Смесь специй и пряностей – по желанию (но не обязательно). 
●Фольга пищевая (плёнка). 

Читать далее »

Кабачковая икра без мясорубки

Кабачок молодой: 1-2 Штук,
Перец сладкий: 2 Штуки,
Помидор: 2-3 Штук,
Лук репчатый: 2 Штуки,
Перец горошком: 2-3 Штук,
Соль: 2/3 Ст. ложки,
Растительное масло: 1 Ст. ложка
Читать далее »

Салo получается,как кoпченое

Ингредиенты:

1 кг сала с мяснoй прослoйкой,
2 головки чеснока,
3 ст. л. черного молoтого перца;

для рассола:

2 горсти шелухи репчатого лука, 5 черносливин,
2 лавровых листа,
200 г соли, 2 ст. л. сахара.

Читать далее »

АРОМАТНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

  • 3 кг цветной капусты
  • 1.5 кг помидор,
  • 1 кг болгарского перца,
  • 200 гр петрушки,
  • 2 большие головки чеснока.
  • 200 гр. растительного масла,
  • 100 гр уксуса 9%,
  • 100 гр сахара (4 ст.л.),
  • 60 гр соли(2 ст.л.).

Читать далее »

Сыровяленая куриная грудка а-ля «Карпаччо»

  • Филе куриное — 1 кг
  • Соль — 5 ч. л.
  • Кориандр (Лучше брать в зернах и истолочь его, так он намного ароматнее.) — 2 ч. л.
  • Перец душистый (Лучше взять горошками штук 5 и истолочь.) — 0,5 ч. л.
  • Перец черный — 1 ч. л.
  • Паприка сладкая — 3 ч. л.

Читать далее »

Аджика на зиму

петрушка – 250 грамм,
укроп – 100 грамм,
перец болгарский – 500 грамм,
перец горький – 4 штуки,
чеснок – 200 грамм,
уксус – 50 миллилитров,
соль – 1 столовая ложка,
сахар – 2 столовых ложки.

Получится 800 миллилитров зеленой аджики, как раз удобно для расфасовки в две банки объемом по 400 миллилитров.

Читать далее »