Лук репчатый — 150 г 
Морковь — 120 г 
Томатная паста — 1 ст.л. с горкой
Сметана — 250 г 
Зелень — 3 ст.л. измельченной
Вода — 250 г 
Соль — по вкусу 
Перец чили — по вкусу 
Масло растительное — 2 ст.л. 

Читать далее »

• 200 г мякоти тунца в собственном соку
• по 2 ст. л. зеленых и черных оливок без косточек
• 6 ст. л. оливкового масла
• каперсы
• 800 г очищенных консервированных томатов
• 1 ч. л. рубленой зелени орегано

4 горсти сушёных белых грибов
1 крупная луковица
50 г сливочного масла
500 мл воды
350 мл сливок 36%
0,5 чайной ложки соли (+/- по вкусу)
Белый перец по вкусу

Смесь специй для дичи — 2 чайные ложки. У меня был следующий состав — кориандр, можжевельник, чёрный перец, кумин, имбирь, чеснок, лавровый лист, гвоздика, ваниль, корица.

Если грибы крупными пластинами — ломаем и заливаем водой, даём постоять 20 минут.

Режем луковицу и обжариваем в масле до золотистости и вкусного запаха. Добавим грибы вместе с жидкостью. Рекомендую использовать широкую сковороду, а не сотейник. Таким образом увеличится площадь поверхности выпаривания и соус приготовится быстрее.

Добавляем сливки, мешаем и даём закипеть.

Добавляем специи и соль. Делаем маленький огонь и даём выпариться жидкости, периодически помешивая. Если времени мало, то можно готовить на среднем огне, мешать при этом интенсивно, чтобы не пригорало.

После того, как жидкость слегка загустеет, перемещаем содержимое в глубокую чашу и превращаем в пюре при помощи блендера. Если вы готовили в сотейнике, то измельчаем прямо в нём. Пробуем на соль. Соус готов. Подавать сразу, так как при остывании он покрывается темной плёнкой.

Вустерский соус можно заменить  табаско, соевым соусом, бальзамическим уксусом или  столовой ложкой анчоусов. А также вместо него подойдет и устричный соус из тайской кухни.

Майонез — 250 г
Кефир — 200 г
Сметана — 3 ст. л.
Чеснок — 2–3 зубчика
Карри — 1 ч. л.
Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
Паприка сладкая (молотая) — 0,5 ч. л.
Читать далее »

Соус хорошо улетает с блинами, оладьями, картофельным пюре, мясом и рыбой, впрочем, я бы его назвала универсальным соусом. Очень вкусный, с хрустящими овощами, с ароматной зеленью, он пахнет весной.

Редис — 120 г
Сметана — 200 г
Огурец — 60 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Горчица — 0.5 ч.л.
Укроп — 5 веточка (-и)
Петрушка — 5 веточка (-и)
Лук зеленый — 5 веточка (-и)
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу молотый

Читать далее »

1 рецепт
Ингредиенты:
1 яйцо
250 мл. подсолнечного масла без запаха
1 ч.л сахара
1\3 ч.л соли
1 ст.л лимонного сока
Читать далее »