ДОМАШНИЙ ПРАВИЛЬНЫЙ МАЙОНЕЗ

● одно яйцо; – 250 мл подсолнечного масла
● одна чайная ложка сахара;
● треть чайной ложки соли;
● одна столовая ложка лимонного сока;
● по желанию специи
Читать далее »

замена майонеза

3 ст. л оливкового масла
1 ст.л лимонного сока или уксуса (бальзамический, винный, яблочный)
1 ч. л горчицы
7 ст. л йогурта или сметаны 10%
Соль, перец и травы — по вкусу
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты
Читать далее »

Соус из редиса

Соус хорошо улетает с блинами, оладьями, картофельным пюре, мясом и рыбой, впрочем, я бы его назвала универсальным соусом. Очень вкусный, с хрустящими овощами, с ароматной зеленью, он пахнет весной.

Редис120 г
Сметана200 г
Огурец60 г
Яйцо куриное2 шт.
Горчица0.5 ч.л.
Укроп5 веточка (-и)
Петрушка5 веточка (-и)
Лук зеленый5 веточка (-и)
Сольпо вкусу
Перец черныйпо вкусу молотый

Читать далее »

Лимонный соус

  • 1 стакан сливок,
  • 2 яичных желтка,
  • 1/2 лимона,
  • соль,
  • сахар.

Рецепт: С лимона стереть на терке цедру, добавить к желткам. Сливки довести до кипения, постепенно добавить к ним желтки, соль и сахар. Постоянно помешивая, прогреть на слабом огне до тех пор, пока соус не загустеет. В конце добавить лимонный сок.

Клюквенный соус

  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 2 ст. ложки муки,
  • 0,5 л бульона,
  • 2 ст. ложки клюквы,
  • соль,
  • сахар.

Рецепт: Муку обжарить в разогретом жире, разбавить бульоном, варить на слабом огне, добавить соль, сахар и выжатый из клюквы сок.

Соус из лука-порея

  • 2 стебля лука-порея,
  • 1 стакан разбавленного столового уксуса,
  • 3 яичных желтка, зубчик чеснока,
  • 100 г масла,
  • корень эстрагона.

Рецепт: Белую часть стебля лука-порея измельчить, добавить уксус, варить, добавить желтки. Кастрюлю поместить в горячую воду и, взбивая смесь, частями добавить масло. Затем положить тертый зубчик чеснока и рубленый эстрагон, соль, сахар. Подавать соус к горячим и холодным блюдам.

Соус для дичи

  • 1 ст. ложка горчицы,
  • 1 ст. ложка растительного масла,
  • 1 ст. ложка лимонного сока,
  • 3 ст. ложки желе красной смородины.

Рецепт: Горчицу перемешать, добавляя растительное масло, сок лимона, желе из смородины. Соус можно подавать как к горячим, так и холодным блюдам из дичи.

Соус горчичный пикантный

  • 0,5 стакана столового уксуса,
  • 2 луковицы,
  • 1 соленый огурец,
  • I стакан бульона,
  • 2 ст. ложки муки,
  • 2 ст. ложки масла,
  • 1 ст. ложка приготовленной горчицы,
  • соль,
  • молотый перец,
  • 1/2 лимона.

Рецепт: Лук и огурец мелко нарезать, положить в кастрюлю, полить уксусом и варить на слабом огне. В разогретом масле пассеровать муку до коричневого цвета, разбавить бульоном, варить, добавив соль, перец, горчицу, подготовленные лук и огурец, лимонный сок. Соус прогреть, но не кипятить! К соусу можно добавить сметану. Подавать к жареным мясным и рыбным блюдам.