Ингредиенты:

• цветная капуста
• 8 горошин черного перца
• 5 бут. гвоздики
• щепотка корицы

Для заливки:

• 1 л воды
• 150 мл уксуса 6%
• 50 гр. сахара
• 50 гр. соли

Способ приготовления:

1. Цветную капусту очистить от листьев, вымыть и разрезать на мелкие соцветия.
2. Вскипятить в большой кастрюле воду и бланшировать в ней капусту около 3 минут.
3. Затем остудить капусту в холодной кипяченой воде.
4. Банки простерилизовать, добавить специи и наполнить капустой.
5. Приготовить горячий маринад и залить им банки.
6. Стерилизовать 0,5 л банки 7 минут, 1 л около 15 минут с момента закипания.

1. Зубчики чеснока подсушиваю в горячей духовке около 2 часов.
2. Затем остужаю и измельчаю блендером.
3. Еще раз подсушиваю, уже на полотенце на подоконнике. И наконец, перекладываю в кофемолку и молю в порошок.
4. Не всегда получается как в магазине, зато меленько и ароматно.
5. Храню в бумажном пакете, помещенном в банку с плотной крышкой.

Ингредиенты:

• 2 кг молодого чеснока
• 2 красные свеклы
• листья смородины или хрена
• 1 ст. соли
• вода

Способ приготовления:

1. Молодые головки чеснока зачистить от верхней шелухи, срезать донышки.
2. Свеклу вымыть, очистить и нарезать соломкой.
3. Уложить в банку или эмалированную кастрюлю листья смородины (хрена), соломку свеклы, головки чеснока и высыпать соль.
4. Прикрыть сверху оставшимся слоем свеклы, затем листьями прянных растений.
5. Влить воды, так чтобы листья были слегка покрыты.
6. Положить сверху тарелку и поставить гнет.
7. Убрать посуду в прохладное место. Чеснок таким способом замечательно чувствуется в борще, а лучше всего подавать его как закуску к крепким алкогольным напиткам.

Ингредиенты:

• 2 кг чеснока
• 1,3 л воды
• 150 гр. соли

Способ приготовления:

1. Головки чеснока очистить от верхней шелухи, отрезать додышки, но на зубки не разбирать.
2. Выложить головки чеснока в банки, залить холодным соляным раствором и закрыть крышками.
3. Хранить в условиях квартиры или дома. Используется как и свежий чеснок.

Ингредиенты:

• 1 кг чеснока
• 1,5 ст. соли

Способ приготовления:

1. Чеснок очистить, разобрать на зубчики и измельчить мясорубкой или блендером.
2. Смешать с солью и разложить по банкам.
3. Прекрасно храниться при комнатной температуре. Используется для соусов, борщей, салатов, выпечки, и конечно, засолки сала.

Ингредиенты:

• мелкий репчатый луковичкам
• сок половины лимона
• лавровый лист
• щепотка семян горчицы
• 5 горошин черного перца
• 1 зуб. чеснока
• 1/3 стручка острого красного перца

Для заливки:

• 1 л воды
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. уксуса 9%

Читать далее »

Ингредиенты:

• 1 л банка лука репчатого лука (лучше мелкого)
• 1 стручок горького перца
• 15 горошин
• 5 шт. лаврового листа

Для заливки:

• 1 л уксуса 9%
• 1 л воды
• 1 ст. л. соли

Читать далее »

Ингредиенты:

• 1 кг щавеля
• 1 кг крапивы (молодые побеги)
• зелень петрушки или кинзы
• соль
• вода

Способ приготовления:

1. Щавель, крапиву и любую зелень по желанию нарубить довольно крупно.
2. Промыть водой и сложить в большую кастрюлю.
3. Всыпать 5-6 ст. л. соли и около 1,5 ст. воды.
4. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и поварить 5 минут.
5. Банки простерилизовать и наполнить горячей заготовкой из зелени.
6. Закатать и остудить. Хранить в прохладном месте.

Ингредиенты:

• щавель
• растительное масло
• соль

Способ приготовления:

1. Щавель вымыть и нарезать крупно.
2. Банки 0,5 л для заготовок простерилизовать.
3. На дно банок влить немного растительного масла и всыпать 0,5 ч. л. соли.
4. Выкладывать слоями щавель, заливая маслом и посыпая солью.
5. Закрыть банки чистыми крышками и убрать в холодное место для харнения.

Ингредиенты:

• 1 кг щавеля
• 0,5 кг зелени петрушки
• 0,5 кг зелени укропа
• 1 ст. соли

Способ приготовления:

1. Банке вымыть и обработать над паром.
2. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
3. Перететь зелень с солью.
4. Разложить зелень по чистым баночкам и закрыть пластмассовыми крышками. Хранить в прохладном месте.