Говяжья печень с соусом «По-барски»

Печень говяжья — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Помидор (или 150 г томатного пюре) — 1 шт
Сметана — 200 г
Бульон (мясной или овощной) — 300 мл
Мука — 3 ст. л.
Масло сливочное — 60 г
Перец черный (молотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)

Вот такой набор ингредиентов потребуется для этого блюда.

На сухой сковороде подсушиваем муку без изменения цвета.

На растопленном сливочном масле слегка (без изменения цвета) пассеруем репчатый лук, нарезанный четвертькольцами.

Разводим муку в бульоне, тщательно разбивая комочки.

Добавляем в бульон сметану, солим и перчим по вкусу. Полученный соус доводим до кипения.

Добавляем к соусу обжаренный лук и кипятим всё вместе в течение 5-7 минут на умеренном огне при постоянном помешивании.

Промываем печень и очищаем её от плёнок. Нарезаем небольшими брусочками, солим и перчим.

Обжариваем печень на сливочном масле до румяной корочки, после чего добавляем перетёртую мякоть томата и обжариваем всё вместе 1 минуту.

Добавляем сметанный соус.

Основательно перемешиваем и готовим на среднем огне при небольшом кипении около 5 минут.

Подаём в горячем виде. Гарнир — по желанию.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *