- 2 кг говяжьей вырезки,
- 3 головки репчатого лука,
- 100 г винного уксуса,
- 50 г зелени петрушки,
- лавровый лист,
- перец черный молотый,
- перец душистый горошком,
- соль.
Рецепт: Говяжью вырезку зачистить от пленок и сухожилий, нарезать кубиками по 25-30 г, сложить в керамическую или эмалированную посуду, посыпать черным перцем, рубленым луком, солью, добавить винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и выдержать в холодном месте 2-3 дня. Маринованное мясо нанизать на вертел и жарить до полной готовности над раскаленными древесными углями, периодически поворачивая вертел.