Деревенский хлеб «Стирато»

Мука — 400 г
Вода (прохладная) — 300 г
Соль — 7 г
Дрожжи (быстрородействующие) — 1 г
Рецепт «Деревенский хлеб «Стирато»»


Смешиваем сухие ингредиенты, т.е. муку, соль и дрожжи. Затем вливаем воду. Вымешиваем до однородности. Ну всё как всегда. Тесто получится очень жидким, так и должно быть, не пугаемся. Накрываем пленкой. Оставляем на 12-18 часов бродить. Если больше, то без проблем, у меня все 20 стояло.
По истечении времени мы увидим вот такую картину маслом:
Далее, обильно присыпав мукой поверхность какую-нить, выливаем наше пузырчатое тесто.
Формировать поначалу трудно, но потом становится легче. Вот получается такая булка. Тесто не надо вымешивать долго. Накрываем полотенцем. Оставляем на полчаса.
Примечание. Если получилось много теста, сформируйте две булки.
По истечении времени переносим тесто на противень. В оригинале предлагается растянуть в багетик, я не стала, т.к. нет такой большой крышки.
Выпекать 30-35 минут под крышкой при 220С. Последние 10 минут — без крышки.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *