Помидоры фаршированные рыбой

  • Рыба 500 г,
  • лук репчатый 1 шт.,
  • рис 4.5 ст. л.,
  • помидоры 4-5 шт.,
  • соус белый 400 г,
  • перец молотый черный,
  • соль;

для соуса:

  • мука 1 ст. л.,
  • масло сливочное 1.5 ст. л.,
  • бульон рыбный 2.5 стакана;

для бульона:

  • лук репчатый 1/2 шт.,
  • петрушка (корень) 1 шт.,
  • лимон 1/2 шт.,
  • перец молотый черный,
  • соль.

Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить жареный лук, отваренный до полуготовности рис, поперчить, посолить и тщательно вымешать. С помидоров срезать верхушку в виде крышечки, вынуть мякоть и образовавшуюся полость заполнить фаршем. Закрыть помидоры крышечками, задать белым соусом и запечь в духовом шкафу. Перед подачей к столу украсить зеленью. Соус готовят так: муку спассеровать на сливочном масле и развести процеженным горячим рыбным бульоном, сваренным из голов, костей и хвостов той же рыбы, с добавлением мелко нарезанных лука и петрушки, сливочного масла, лимонного сока, специй.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *