Перец болгарский — 3 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Лук репчатый — 1 головка
Баклажан — 2 шт.
Кабачок — 1 шт.(или цуккини)
Помидор — 5 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Уксус бальзамический — 2 столовые ложки
Масло оливковое — 100 мл.
Травы – по вкусу(розмарин, тмин, мята, базилик, петрушка (все сразу или одно-два)
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Действие первое – ставим на огонь чайник (кипяток пригодится для бланширования помидор).
Пока закипает чайник, мелко нарубить лук и чеснок. В глубокой сковороде на сильном огне разогреть немного оливкового масла и обжарить на нем лук. Когда лук станет мягким, добавить к нему чеснок и жарить до появления характерного чесночного запаха.
![Соус для рататуя Помидоры с луком чесноком и специями тушатся на медленном огне](https://menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/04/30/5-Dobavljaem-pomidory-dlja-ratatuja.jpg)
![Добавление в соус для рататуя перца Очищенный и порезанный кубиками болгарский перец добавляется к томатной смеси](https://menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/04/30/7-Dobavljaem-percy-dlja-ratatuja.jpg)
![Наверх уложить слой овощных кружков Чередовать слои овощей и томатно перечного соуса пока они не закончатся](https://menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/04/30/12-Gotovyj-ratatuj-v-forme.jpg)
Запечатать противень фольгой.
Разогреть духовку до 130 градусов и поставить в нее противень с овощами на два часа. Уже через час кухня наполнится такими головокружительными ароматами, как будто Вы во французском ресторане (или одесском дворике, кому что больше нравится). Через два часа снять фольгу и запекать еще двадцать минут.
Перед подачей сбрызнуть рататуй смесью бальзамического уксуса с двумя столовыми ложками оливкового масла с солью и перцем.