Котлеты «Генеральские» с овощами и сыром

Ингредиенты:

Мясо — 600 г (свинина+говядина)
Лук репчатый — 120 г 
Лук-порей — 1 шт. 
Цуккини — 1 шт. 
Перец сладкий — 2 шт. 
Чеснок — 4 зуб. 
Яйцо куриное — 1 шт. 
Сыр полутвердый — 80 г 
Приправа — 2 ч.л. 
Масло растительное — 2 ст.л. 
Сухари — 2 ст.л. 
Вода — 100 г 
Соль — по вкусу 
Перец черный — по вкусу 

Приготовление:

1.

Вместо цуккини очень хорошо взять баклажан (его почему-то не оказалось на прилавках магазинов, когда я собралась за покупками).
Перцы нужны небольшие и лучше цветные — для яркости и радости.
Если нет порея, то можно заменить репчатым луком.
Сыр можно взять любой. У меня два сорта: один полутвердый, а второй — маленький кусочек чеддера.

2.

Фарш у меня уже был полностью готов, приправлен и заморожен. Надо было просто выбрать с вечера из морозилки. Фарш для котлеты лучше взять смешанный: свинина+говядина. Я перекручиваю сама из купленных кусков мяса.

В перекрученное мясо добавить измельченный в блендере лук и чеснок (2 зубчика). Также яйцо, воду, пару столовых ложек сухарей, приправы (у меня 1 ч.л. майорана, соль и перец).
Все хорошенько перемешать.
Фарш готов.

3.

Духовку разогреть до 180 градусов.
Противень выстелить бумагой для выпечки.

Фарш визуально поделить на 6 частей.
Сформировать из каждой части плоскую лепешку толщиной около 0,7-1 см. и диаметром около 10-12 см. Уложить на противень.

Поставить противень в духовку примерно на 10-12 минут — до готовности котлет.

4.

Лук-порей хорошенько промыть, раздвигая листья, и порезать полукольцами.
Перец очистить от семян и порезать кубиком со стороной около 1 сантиметра.
Цуккини промыть и тоже порезать таким же кубиком.

5.

Сковороду разогреть, добавить масло и овощи.
Обжаривать овощи на небольшом огне минут 7-10 до готовности. Овощи должны сохранить форму. В конце добавить измельченный чеснок, любимые приправы (у меня смесь орегано, майорана, базилика и тимьяна — 1 ч.л.), соль и перец. Обжаривать еще 2 минуты и выключить.

6.

Достать котлеты из духовки. Они порядком уменьшились в размере. Вот почему мы делали их такими большими в диаметре.

7.

На котлету выложить овощи и сыр. Его можно натереть или просто нарезать пластинами.

8.

Отправить в духовку до расплавления сыра — буквально на 3-4 минуты.
Подавать котлеты «Генеральские» можно с любым гарниром. Например, картофельное пюре или рис прекрасно подойдут.

Если вы все хотите приготовить заранее (а это возможно), то нужно отдельно сложить приготовленные в духовке котлеты, отдельно приготовленные овощи и поставить все в холодильник до нужного момента. В день праздника останется только все разложить, присыпать сыром и поставить в разогретую духовку до расплавления сыра.
А можно оставить в прохладном месте целый противень с котлетами и уложенными на них овощами, прикрыв пищевой пленкой. Тогда перед подачей нужно будет снять пленку, посыпать котлеты «Генеральские» сыром и отправить в горячую духовку на 3-4 минуты.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *