Подборка двух рецептов домашних колбасок

Простой рецепт очень вкусной и полезной колбасы для бутербродов и в качестве закуски. Отличная замена магазинной колбасе. Понравится и взрослым, и детям!

Нам понадобится целая курица, из этого объема получится 2 батончика колбасы. Один вариант будет на праздничный стол, второй простой, особенно его оценят дети.

Разделаем курицу на части и снимем кожу со всех частей. Кожа нам не понадобится.

Нарезаем грудку на куски, их мы будем измельчать в блендере.

Освобождаем голень и бедра от костей, кожи и нарезаем на маленькие кусочки. Предварительно их можно слегка подморозить, чтобы было удобнее нарезать.

У меня получилось вот таких две миски: в одной очень мелкий фарш, в другой маленькие кусочки.

Объединяем все в одну миску и солим из расчета 1 чайная ложка соли на 1 кг мяса.

Выдавливаем через пресс 1-2 зубчика чеснока

Очень тщательно вымешиваем

Делим готовый фарш на 2 части, будем готовить 2 вида колбасы.

В фарш для «праздничной» колбасы добавляю 1/2 чайной ложки красного перца, 1 чайную ложку сладкой паприки, немного черного молотого перца.

Чистим маленький пакетик фисташек и целые ядра отправляем в фарш.

Немного консервированных грибов, не маринованных, а в собственном соку.

Выкладываем фарш на пищевую пленку

Заворачиваем колбаску…

Закручиваем колбаску в несколько слоев пищевой пленки и завязываем кончики.

В итоге вот такие два батончика колбасы у меня получилось. Одна колбаса для взрослых, для праздника, другая для детей.

Опускаем колбасу в кипящую воду, накрываем крышкой и варим 1,5 часа до полной готовности на медленном огне.

После варки остужаем колбасу при комнатной температуре и отправляем колбасу в холодильник на 2 часа.

Колбаса готова! Приятного аппетита!

Вместо пищевой пленки использую пакеты для запекания, плюс даю фаршу сутки настояться (ферментация) и готовлю при темп. не более 85 градусов, что бы колбаски были сочные (на большой температуре сок уйдет в «отек»).

Ваш способ тоже хорош, подойдет любителям «посуше».

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *