Бастурма по грузински

  1. 2 кг говяжьей вырезки,
  2. 3 головки репчатого лука,
  3. 100 г винного уксуса,
  4. 50 г зелени петрушки,
  5. лавровый лист,
  6. перец черный молотый,
  7. перец душистый горошком,
  8. соль.

Рецепт: Говяжью вырезку зачистить от пленок и сухожилий, нарезать кубиками по 25-30 г, сложить в керамическую или эмалированную посуду, посыпать черным перцем, рубленым луком, солью, добавить винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и выдержать в холодном месте 2-3 дня. Маринованное мясо нанизать на вертел и жарить до полной готовности над раскаленными древесными углями, периодически поворачивая вертел.

Соус из сушеных грибов по-волынски

•Грибы (сушеные) — 10 г
•Мука — 1 ст. л.
•Бульон (грибной) — 200-400 мл
•Зелень
•Чеснок — 1-2 зуб.
•Сметана (густая) — 100 мл
•Специи (соль, перец)
Читать далее »

Картопляники с сушеными грибами

•Картофель — 5 шт
•Лук репчатый — 1 шт
•Фарш мясной — 200 г
•Яйцо — 1 шт
•Мука (около 0,5 стакана — в тесто и для панировки ) — 1/2 стак.
•Специи (соль, перец)
•Зелень (петрушка и укроп)
•Масло растительное
•Грибы (сушеные; ассорти) — 5 г
Читать далее »

Повидло из моркови

  1. 2 кг очищенной моркови,
  2. 4 стакана сахара,
  3. сок 2 лимонов и немного рома.

Рецепт: Хорошую, сладкую, очищенную и промытую морковь нарезать, положить в кастрюлю, налить немного воды и тушить до размягчения. Затем пропустить через мясорубку и немного поварить. Добавить сахар, лимонный сок, ром и при непрерывном помешивании варить до загустения. Повидло разлить в приготовленные банки. Сверху налить немного рома.

Джем из черной смородины

  1. 1 кг черной смородины,
  2. 1,5 кг сахара,
  3. 2 стакана воды.

Рецепт: Подготовленные зрелые ягоды размять деревянной ложкой, соединить с половиной сахара и поварить на слабом огне около четверти часа. Выдержав в холодном месте 10 часов, снова нагреть, соединить со второй половиной сахара и сварить джем до готовности.

Джем из малины

  1. 1 кг малины,
  2. 1 кг сахара.

Рецепт: Малину сортируют, моют, очищают, засыпают половинную дозу сахара и оставляют на 4-6 часов. Сок сливают, добавляют в него другую половину сахара, проваривают 5 минут. В сироп всыпают малину, варят до готовности, расфасовывают в горячие банки, укупоривают.

Джем из крыжовника

  1. 1 кг крыжовника,
  2. 5 стаканов сахарного песка,
  3. 2 стакана воды.

Рецепт: Очистить крыжовник от веточек и чашелистиков и варить его с водой и 1 стаканом сахара пока не полопаются ягоды, тогда добавить остальной сахар и варить до готовности.

Грушевый мармелад

  1. 1 кг груши,
  2. 2.5 стакана сахара.

Рецепт: Очень спелые груши порезать мелко, удалив семена. Сложить в кастрюлю; залить водой с верхом и варить, пока они не станут мягкими. Массу протереть через металлическое сито и уваривать на слабом огне до нужной густоты. Сахар добавить в самом конце варки. Разлить в банки в горячем состоянии, закрыть после остывания.

Джем вишневый

  1. 1 кг вишни,
  2. 1/2 стакана сахара.

Рецепт: Спелую сочную вишню без косточек поместить в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром и варить до состояния джема. Раскладывать в стерилизованные банки в горячем виде и пастеризовать при температуре 85°С: пол-литровые банки — 7-10 минут.