1. 2,5 кг молодой баранины,
2. лук зеленый с головками,
3. чеснок с зеленым пером,
4. стебли базилика,
5. кинзы,
6. эстрагона, мяты.

Рецепт: Молодую баранину разрубить на кусочки с косточками и хрящами, мариновать в течение 3 часов в нарезанном колечками луке с добавлением соли с перцем, нанизать на шампуры (отряхнув от соли, пряностей и лука) и обжарить над раскаленными углями, все время переворачивая. К кебабу подать пряную зелень, разложив ее на пучки, чтобы в каждом было по одному сорту зелени и по два стебля зеленого лука.

1. 1,5 кг баранины,
2. 5-6 помидоров,
3. 3-4 сладких перца,
4. 8-10 шляпок небольших грибов.

Для маринада:

1. 5 ст. ложек растительного масла,
2. сок 1 лимона,
3. 1 ч. ложка соли,
4. по 1/2 ч. ложки сахара и молотого перца, измельченная на терке луковица,
5. 1 ч. ложка молотого имбиря,
6. 2 растертых с солью зубка чеснока,
7. 1 ч. ложка тимьяна,
8. другие специи по вкусу.

Читать далее »

1. 1 кг баранины,
2. 3-4 зубка чеснока,
3. 1 стакан бульона, соль.

Рецепт: Мякоть баранины нарезать небольшими кусочками по 60-80 г. Отбить каждый деревянным молотком, нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями, постоянно поворачивая шампуры. В процессе жаренья поливать кусочки мяса раствором соли, в который добавлен растолченный чеснок. Жарить шашлык до готовности или, слегка обжарив, переложить в кастрюлю и, подлив бульон, протушить до мягкости.

1. 1 кг говядины (вырезки или почечной части),
2. 3-4 луковицы,
3. по 1 ч. ложке черного молотого перца, соли, молотого кориандра,
4. 2-3 ст. ложки белого винного уксуса,
5. 3-4 ст. ложки растительного масла.

Рецепт: Говядину очистить от пленок и сухожилий, нарезать небольшими одинаковыми кусочками, сложить в керамическую или эмалированную посуду. Пересыпать смесью соли, черного молотого перца, мелко нарезанного лука, молотых семян кориандра, взятых по вкусу и разведенных в нескольких ложках винного уксуса. Все хорошо перемешать руками, посуду закрыть крышкой и выдержать в прохладном месте от 12 часов до 2,5 суток. Затем слегка отжать сок и очистить мясо от специй. Сделать из веточек фруктовых деревьев шпажки, нанизать на них кусочки мяса, птичьим перышком смазать их растительным маслом и обжарить над углями до готовности. Следить за жаром, чтобы он был постоянно ровным.

1. 1 кг баранины (почечная часть, задняя нога),
2. 2-3 луковицы,
3. 1 ст. ложка муки,
4. 3 ст. ложки жира,
5. 3 дольки чеснока,
6. соль,
7. черный и душистый перец,
8. уксус,
9. 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки,
10. 2 мясистых помидора,
11. зеленый лук,
12. красный перец.

Читать далее »

1. 2 кг говяжьей вырезки,
2. 3 головки репчатого лука,
3. 100 г винного уксуса,
4. 50 г зелени петрушки,
5. лавровый лист,
6. перец черный молотый,
7. перец душистый горошком,
8. соль.

Рецепт: Говяжью вырезку зачистить от пленок и сухожилий, нарезать кубиками по 25-30 г, сложить в керамическую или эмалированную посуду, посыпать черным перцем, рубленым луком, солью, добавить винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и выдержать в холодном месте 2-3 дня. Маринованное мясо нанизать на вертел и жарить до полной готовности над раскаленными древесными углями, периодически поворачивая вертел.

1. 1/2 кг муки,
2. 2 стакана молока,
3. 25 г дрожжей,
4. 2 яйца,
5. 1—2 ст. ложки сахара,
6. 3—4 ст. ложки сливочного масла,
7. 1/2 ч. ложки соли;
8. растительное масло для жаренья.
   Читать далее »

•Грибы (сушеные) — 10 г
•Мука — 1 ст. л.
•Бульон (грибной) — 200-400 мл
•Зелень
•Чеснок — 1-2 зуб.
•Сметана (густая) — 100 мл
•Специи (соль, перец)
Читать далее »

•Картофель — 5 шт
•Лук репчатый — 1 шт
•Фарш мясной — 200 г
•Яйцо — 1 шт
•Мука (около 0,5 стакана — в тесто и для панировки ) — 1/2 стак.
•Специи (соль, перец)
•Зелень (петрушка и укроп)
•Масло растительное
•Грибы (сушеные; ассорти) — 5 г
Читать далее »

1. 2 кг очищенной моркови,
2. 4 стакана сахара,
3. сок 2 лимонов и немного рома.

Рецепт: Хорошую, сладкую, очищенную и промытую морковь нарезать, положить в кастрюлю, налить немного воды и тушить до размягчения. Затем пропустить через мясорубку и немного поварить. Добавить сахар, лимонный сок, ром и при непрерывном помешивании варить до загустения. Повидло разлить в приготовленные банки. Сверху налить немного рома.