1. 1 кг черной смородины,
2. 1,3-1,5 кг сахара,
3. 1.5 стакана воды.

Рецепт: Подготовить ягоды, вымыть, обсушить и опустить в кипящий сироп. Варить ровно 5 минут, разлить в стерильную тару и закатать.

1. 1 кг ягод,
2. 1,5-2 кг сахара.

Рецепт: Ягоды очистить от плодоножек и кистей, перебрать, тщательно промыть в холодной воде, рассыпать тонким слоем на чистой холщовой салфетке, просушить, затем растереть в фарфоровой ступке пестиком (или пропустить через мясорубку, одновременно добавляя сахар), смешать с сахаром и разложить в чистые сухие банки. Таким же способом можно приготовить холодное варенье из красной смородины, крыжовника, малины, черники, облепихи, клюквы, брусники и других ягод.

1. 1 кг сливы,
2. 1 кг сахара,
3. 4 стакана воды,
4. 30-40 орехов.

Рецепт: Спелые, твердые сливы, у которых мякоть легко отделяется от косточек, промыть. По желанию очистить от кожицы. Сложить в дуршлаг или сито, погрузить на 1-2 минуты в содовый раствор (1ч. ложка соды на 1 л воды). Промыть холодной водой, дать ей стечь. Удалить косточки с помощью спицы или ножа. Вместо косточки в каждую сливу положить четверть ореха. Приготовить сироп. Когда сироп немного остынет, положить сливы, фаршированные орехами. Поставить на огонь. Через 20 минут добавить сок половины лимона или 1/2 ч. ложки лимонной кислоты. Продолжать кипятить до готовности. Можно добавить пакетик ванильного сахара. Посуду с готовым вареньем накрыть влажным полотенцем. Расфасовать в банки на второй день

1. 1 кг сливы,
2. 1,2 кг сахара,
3. 2 стакана воды.

Рецепт: Сливы с неотделяющейся косточкой наколоть заостренной спичкой после обработки и обсушивания. Сварить сироп и опустить туда плоды аккуратно помешивая. Как только масса закипит, отставить до остывания. Готовить далее способом многократной варки в 3-4 приема.

1. 1 кг сливы,
2. 1 стакан воды,
3. 1,5 кг сахара.

Рецепт: Этим способом варят сливу с отделяющейся косточкой. Зрелые, но достаточно твердые плоды разрезают на половинки и удаляют косточки. Варят сахарный сироп и осторожно перекладывают в него сливу. Чтобы слива полностью покрылась сиропом, посуду, в которой готовится варенье, встряхивают круговыми движениями. Доводят до кипения и варят на слабом огне 10 минут. Отставляют, дают остыть, затем варят до готовности. Фасуют варенье в горячем виде.

1. 1 кг малины.
2. Для сиропа: 3.5 стакана воды, 1,5 кг сахара.

Рецепт: Готовят сахарный сироп и охлаждают. В холодный сироп опускают ягоды и на слабом огне доводят до кипения. Через 5 минут снимают и охлаждают до комнатной температуры. Затем вновь доводят до кипения и варят 10 минут. Снова снимают и охлаждают 15 минут, после чего варят до готовности. Общая продолжительность варки — 30 минут.

1. 1 кг недозрелого крыжовника,
2. 250 мл воды,
3. 100 г сахара,
4. 100 г желатина,
5. 1 палочка ванили.

Рецепт: Крыжовник вымыть, очистить от плодоножек и цветоложа. Вскипятить воду с добавлением 100 г сахара, всыпать крыжовник и варить на среднем огне около 10 минут, после чего охладить. В холодные ягоды всыпать желатин (или желатинирующий сахар) и положить натертую вдоль палочку ванили. Довести до кипения и варить на сильном огне 4 минуты, постоянно помешивая. Переложить в банки и сразу закрыть завинчивающимися или другими крышками.

1. 1 кг крыжовника,
2. 1,4 кг сахара,
3. вишневые листья.

Рецепт: Сначала сделать отвар из вишневых листьев. Для этого 100 г свежих, здоровых, тщательно вымытых листьев залить 3 стаканами воды, довести до кипения и охладить. На вымытых ягодах крыжовника сделать надрезы и удалить семена. Залить ягоды вишневым отваром и поставить в холодное место на 12 часов. Затем сок слить и на нем приготовить сахарный сироп. Горячим сиропом залить ягоды и варить 15 минут. За 2-3 минуты до окончания варки бросить в варенье 10 свежих вишневых листьев. Готовое варенье сразу же разложить в банки и закатать жестяными крышками.

1. 1 кг груш,
2. 1,2 кг сахара,
3. 500 мл воды,
4. 4 г лимонной кислоты.

Рецепт: Отбирают плоды с плотной мякотью. Мелкие плоды варят целиком. Крупные плоды очищают от кожицы, нарезают дольками толщиной 2 см, удаляют сердцевину и, опускают в кипящую воду на 10-15 минут, после чего дольки сразу же охлаждают в холодной воде. Готовят сахарный сироп, заливают им дольки или целые плоды груш, выдерживают 3-4 часа. На слабом огне доводят до кипения, варят 5-7 минут и отставляют. Так проделывают еще 2-3 раза, затем варят до готовности.

1. 1 кг вишни,
2. 1,5 кг сахара,
3. 1 стакан воды.

Рецепт: Спелую, сочную вишню без косточек нагревать на слабом огне в большой посуде, постоянно помешивая, до выделения сока. Разложить вишню в подогретые банки и стерилизовать в кипящей воде, пол-литровые банки 10-12 минут, литровые — 13-15 минут.