Одна моя знакомая работает в итальянском ресторане. Однажды она призналась, что посетителям ресторана почти никогда не подают свежие, только что приготовленные соусы. Например, соус Болоньезе готовится раз в неделю в двух пятилитровых кастрюлях, а потом порционно замораживается. Если поступает заказ от клиента на блюдо с этим соусом, то его достают из морозильника, и, пока варится паста, размораживают и подают под видом свежего. Утверждала, что еще ни один человек не смог понять, что он ест замороженный полуфабрикат. Никто не жаловался, только хвалили. Вот я и подумала: а почему бы и мне не взять на вооружение этот принцип? Если такое практикуется в хорошем итальянском ресторане, то тем более это позволительно для меня.
Читать далее »

С появлением этого соуса в нашей семье практически перестали добавлять во все блюда майонез. Теперь место универсальной добавки занимает соус Песто («сырный соус»). Кроме классического использования — при приготовлении пасты или лозаньи, он может выступать в качестве заправки для салатов, добавляться в супы, овощные рагу, мясные или грибные блюда, да и просто намазываться на хлеб. В общем, как майонез, только вкуснее и полезнее.
Читать далее »

Очень часто для приготовления всяческих супов-пюре, подлив, соусов нам необходим куриный бульон. Или бывают моменты, когда нужно приготовить что-то очень быстро, в таких случаях многие используют магазинные куриные кубики, а умелые и умные хозяйки замораживают впрок оставшийся бульон, и все эти пакетики, стаканчики занимают потом много места в морозилке. Но, ведь, морозильная камера не безразмерная! Поэтому, давайте приготовим сами домашние, натуральные бульонные кубики, которые займут минимум места в Вашей морозилке. Этот бульон вкусно есть и просто так, вместе с гренками, сухариками, с зеленью. Можно брать с собой на работу, развести кубик в стакане кипятка, присыпать зеленюшкой, и вот Вам полноценный горячий домашний обед. И полезно, и вкусно! Не всe ж там сухомятину есть.

• Лавровый лист — 2 шт
• Укроп (2 веточки)
• Петрушка (2 веточки)
• Лук репчатый — 1 шт
• Лук-порей (среднего размера) — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 2 шт
• Морковь (средняя) — 2 шт
• Крылья куриные (каркасы) — 2 кг
• Перец черный (свежемолотый) — 1 ч. л.
• Вода (холодная) — 4 л
• Соль (по вкусу)

Читать далее »

Лук репчатый — 150 г 
Морковь — 120 г 
Томатная паста — 1 ст.л. с горкой
Сметана — 250 г 
Зелень — 3 ст.л. измельченной
Вода — 250 г 
Соль — по вкусу 
Перец чили — по вкусу 
Масло растительное — 2 ст.л. 

Читать далее »

• 200 г мякоти тунца в собственном соку
• по 2 ст. л. зеленых и черных оливок без косточек
• 6 ст. л. оливкового масла
• каперсы
• 800 г очищенных консервированных томатов
• 1 ч. л. рубленой зелени орегано

• 2 стакана овсяных хлопьев;
• 3 стакана молока или воды (на выбор);
• 1 столовая ложка мёда;
• 30 г сливочного масла;
• щепотка соли;
• фрукты, ягоды, шоколад, орехи, сухофрукты и другие наполнители.

Читать далее »