Холодный чизкейк с брауни и Орео

Ингредиенты:

  • Тёмный шоколад — 175 г
  • Сливочное масло — 115 г
  • Сахар — 175 г
  • Яйца — 3 шт
  • Какао — 40 г
  • Мука — 80 г
  • Желатин — 12 г
  • Сливки 33% — 150 г
  • Сахар — 115 г
  • Творожный сыр — 650 г
  • Ореховая паста — 250 г
  • Печенье «Орео»

DSC03049

Читать далее »

Печенье брауни с арахисовой пастой

Ингредиенты:

  • Тёмный шоколад — 200 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Яйца — 2 шт
  • Сахар — 140 г
  • Разрыхлитель — 1/4 ч.л.
  • Мука — 35 г
  • Сливочный сыр — 150 г
  • Арахисовая паста — 75 г

DSC02915

Читать далее »

Пасхальный десерт

Ингредиенты:

Корпус

  • Шоколадные яйца

Конфи базилик

  • Желатин — 3 г
  • Базилик — 1 пучок
  • Вода — 60 г
  • Сахар — 60 г

Мусс манго

  • Желатин — 6 г
  • Сливки 33% — 240 г
  • Манговое пюре — 240 г

Ганаш на тёмном шоколаде

  • Сливки 33% — 150 г
  • Чай Эрл Грей — 30 г
  • Тёмный шоколад — 150 г
  • Мягкие ириски — 4 шт

Ганаш на молочном шоколаде

  • Сливки 33% — 75 г
  • Молочный шоколад — 150 г
  • Шоколадные шарики

Меренга с клубникой

  • Сахар — 100 г
  • Вода — 100 г
  • Белок — 2 шт
  • Клубника

Читать далее »

Патрик Смит

Ингредиенты:

Сабле

  • Сливочное масло — 180 г
  • Сахарная пудра — 98 г
  • Соль — щепотка
  • Миндальная мука — 45 г
  • Мука — 398 г
  • Яйца — 71 г

Яблочное компоте

  • Желатин — 4 г
  • Свежий имбирь — 2 см
  • Яблочный сок — 190 г
  • Сахар — 30 г
  • Яблоко — 1 шт
  • Лимон — 1 шт

Яблочный мусс

  • Желатин — 6 г
  • Сливки 33% — 240 г
  • Яблочное пюре — 240 г
  • Корица — 1 ст.л.

Крем Шантильи апельсиновый

  • Сливки 33% — 160 г
  • Сахарная пудра — 25 г
  • Творожный сыр — 75 г
  • Куантро — 20 г

Велюр

  • Белый шоколад — 80 г
  • Какао-масло — 80 г
  • Краситель

Читать далее »